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近日，有着“国际名火锅”“全国十佳创意火锅”等称号的谭鸭血老火锅再临北京——谭鸭血双井店正式开业。因为有沙宝亮、姜武、胡明和陈亦飞等演员、歌手的加盟，北京地区的第5家谭鸭血火锅店迎来了更多关注的目光。
开业当天，热闹的打鼓节目开场后，谭鸭血首席品牌官廖健与胡明、陈亦飞一起进行了开业剪彩和揭牌仪式。在媒体群访环节，胡明化身厨师长惊喜现身。当记者问到胡明和陈亦飞为何选择谭鸭血火锅时，两位都表示谭鸭血火锅除了味道好、有着非常专业的团队以及质量过硬的食材外，还因为妻子都是四川人，有着专属的火锅情怀。
从2018年初至今，谭鸭血老火锅以黑马之姿从成都火向全国，短短一年时间在全国开出超过200家门店，入驻北京、上海、深圳、西安、武汉、广州、杭州等地。当记者问到关于品牌战略的秘诀时，廖健自信地说：“*大的秘诀，就是因为它真的好吃。”曾吸引李易峰、谢霆锋、张靓颖、曾志伟、胡歌、萧敬腾等众多明星到店打卡，一尝鸭血火锅的美味。
布局全国市场后，谭鸭血将目光瞄向海外。谭鸭血目前在华盛顿、纽约、墨尔本、新加坡等地都陆续布局海外店。廖健表示，2019年，谭鸭血老火锅将实现全球百城千店齐放，将开启海外市场扩张的全面征程。
“谭鸭血怎么会这么火？”每一位排位等号的食客都曾有过这样的感慨。而当吃过、认真感受过后，答案就逐渐清晰：有料锅底、明厨亮灶、特色龙头锅、开鸿运封、谭公鸭血、手剪香菇、厚切午餐肉这七种“武器”，担起食客对谭鸭血的期待。
不同于传统火锅，谭鸭血在锅底方面**特色。其一，细分产品，谭鸭血创新打造有料锅底，将鸭血作为底料，打破传统认知，推陈出新的锅底推动了火锅市场的变革。其二，摒弃传统骨汤，开创了老鹰茶汤底，其味不减反增鲜香，更健康美味。同其他高汤相比，老鹰茶清热降火，味道清爽，且富含氨基酸、维生素等，可缓解吃火锅第二天的不舒适感。在众多普通锅底中，这样的锅底脱颖而出，成为火锅品牌中的一匹黑马。
走进谭鸭血各门店，一口双龙头锅很是引人注目，这也是谭鸭血的“秘密武器”。双龙头锅的创意来源于谭鸭血原创，一方面意在表明对生活红红火火的美好期许，另一方面是谭鸭血对食品安全的坚守。
双龙头锅里面盛放的就是谭鸭血的又一个“秘密武器”——谭公鸭血。鸭血都是当天配送，送到店内后鸭血就放在双龙头锅中“紧”。“紧鸭血”更符合现行的血类制品的食品安全标准，是一道百年传统工艺，紧过的鸭血口感更佳，入口鲜香。廖健介绍，正宗纯鸭血始于流传百余年的谭氏秘方。“谭家世代皆庖厨，谭公鸭血*尽讲究，自洞子口南去开一食肆，小摊前有灶锅现做现卖，鸭血之鲜嫩，火候之恰好，无一不有讲究。每日点灯沽，卖时至三更，仍有食客慕名而来。至民国初期，谭家因避难举家北迁，食肆不得已而废。谭鸭血火锅也隐匿多年，但毕生心血却未失传。每至逢年过节，谭公一家老小还是围炉团坐，吃上一顿热腾腾的鸭血火锅。因是谭公毕生心血，小辈们又尤为喜爱，多年后，经过一代又一代的传承与改良，便有了今天的谭鸭血老火锅。”
虽为传统美食，但谭鸭血在经营方面融合了互联网思维。为了满足年轻人分享式消费体验，谭鸭血火锅特别强调“仪式感”——在每一次开锅之前，都有**的“锅底开鸿运”开封仪式，寓意鸿运正当头。传统仪式的网红玩法迅速刷爆朋友圈，谭鸭血也成为新一代网红打卡胜地，成为主力消费群体的美食社交优选。一次网红大V现场直播，能引百万看客关注，有关“谭鸭血”的短视频在网上累计播放量上千万。作为成都“美食名片”，谭鸭血屡获殊誉，获得“成都十大必吃人气餐厅”“全国十佳创意火锅”“国际名火锅”“舌尖上的四川”“2018天府诚信口碑品牌”等多项荣誉称号。
