这是一个激动人心的大米时间。品种和纹理遍布全球各地的各种各样的风味和功能 - 以****的方式脱颖而出。
来自泰国的大米，特别是芳香的马来西亚茉莉花品种，当然可以被认为是一种催化剂，不仅茉莉香米和糯米经历了意想不到的前沿和中心的普及，而且还引起了消费者对紫米等产品的认识。和红米饭。与越南一样，泰国已将米粉作为许多美国家庭的主食。
*近的考古发现可以追溯到大约4000年前泰国的水稻种植。今天，该国是全球种植和出口的***，目前占世界大米出口的23％，紧随印度大得多。事实上，泰国是大米的主要供应国，它*近签署了一项重要协议，向其东南亚国家菲律宾供应大米，菲律宾本身就是十大稻米种植国。
米粉
除了谷物之外，大米也是一种成分，特别是以米粉的形式。
菲律宾并不是利用高档大米受欢迎的“向纽卡斯尔销售煤炭”情景的**注意事项。两年前，伦德伯格家庭农场聘请了一个泰国稻农网络，以便在其产品组合中增加公平贸易的泰国大米。
该公司注意到该产品不能在加利福尼亚种植，而伦德伯格种植自己的大米，该公司解释说，大米“生长在泰国Amnat Charoen省的湄公河流域，靠近老挝边境。”大米的销售还有助于支持当地经济，因为伦德伯格向农民支付公平贸易价格，并提供额外资源，帮助当地农民继续“改善种植方式和基础设施”。
赖斯是地球一半以上的生命之源。此外，碾米的天然副产品通过提供各种预制食品如面条，扁面包，粥和诸如饺子的其他食物主食而增加了这种重要性。
根据Innova Market Insights的数据，整体使用的大米稳定增长，占全球发布活动11个即食大餐子类别的25％左右，占全球现成餐总量的11％。 2017年上半年。
不断变化的是，这一趋势还包括不同的水稻品种，如深紫色（和高抗氧化剂）水稻Riceberry品种。
另外多种颜色和纹理的大米，以及其他谷物如藜麦，通常在发售的产品中混合在一起。
谷物越来越受欢迎的其他贡献者包括扩大印度巴斯马蒂，意大利Arborio，野生稻和粳稻等新兴种类，以及新兴的外来种类，例如绿竹米和不丹红米。数以万计的大米种类，颜色，形状和大小的彩虹，创造力的机会是无限的。
Rice Solutions
帮助推动大米和大米衍生产品的快速增长是无麸质的趋势。 （虽然粘性米通常被描述为“粘性”，但它是指其质地，而不是任何过敏性蛋白质。事实上，一般的米过敏*为罕见。）许多无麸质烘焙产品依赖于糙米和白色米粉。事实上，2017年上半年米饭排名前五位的四个是健康声称，以“无过敏”和“无麸质”声称为主导。这些名称分别用于19％和18％的发射。
根据泰国大米产业的说法，粮食生产正在发生范式转变，越来越多地将大米作为功能性成分 - “大米加” - 越来越多地集中在食品中。实例包括米糠，烤米粉，米淀粉，米糠油，甚至诸如糙米糖浆和来自稻的白色食用色素的成分。
Riviana Foods Rice
对大米日益普及的贡献是印度巴斯马蒂，意大利Arborio，野生稻和粳稻以及其他更具异国情调的品种。
大米的供应商已经准备好了那些*适合批量生产的谷物形式。他们可以满足所有制造商的需求，从煮熟的马铃薯大米，用于餐具的芳香泰国茉莉香米到预先分配和煮熟或煮熟的方便米粉。大米配料供应商可提供各种改性大米淀粉，米糠，无麸质意大利面或玉米饼，或米粉，无麸质烘焙混合物。
利用几十年来许多美国人从大学回忆的便宜的方便面餐选择，研究厨师将它们提升到碗和袋格式中
蚂蚁面条穿着新鲜的成分，“自制”的质地，以及柠檬草，辣椒和烤大蒜等口味。然而，许多这些配方使用干米粉，用煮沸的水浇上或在微波炉中煮几分钟。
在加工过程中保持冷链环境对于保持米饭菜肴的质量至关重要。由于当前蒸煮袋尺寸的限制，货架稳定的环境形式仍然是零售产品。
大米成分
米糠，大米蛋白和大米纤维都已成为开发商寻求无过敏和无麸质可溶性或不溶性纤维添加剂的任何研发库的标准组分。他们的甜表弟，大米麦芽糖浆，在许多研发工具箱中作为多功能天然甜味剂赢得了一席之地。
碾磨形式的米糠具有多种功能。它用作加工助剂以保持香料混合物的流动，它可以帮助保持面团和谷物产品中的水分，具有一定的中性风味，并且它可以用于强化产品的营养成分，就像大米蛋白一样。 （大米蛋白已成为市场上植物蛋白潮汐中特别重要的蛋白质来源。）
芝麻牛肉和米饭
**的大米仍然可以在批量生产中带来挑战，但许多供应商提供IQF或分份预煮米饭，米粉和其他形式。
作为食品生产中理想的油，米糠油正在迅速崛起。它具有清新的口感和高烟点（450°F），非常适合朋友的食物，特别是传统的日本天妇罗。其薄的粘度也使其具有较低的吸收率，从而使油炸产品的脂肪含量较低。未经精制，它是生育三烯酚形式的维生素E的*好来源，是一种强大的抗氧化剂。
米粉和各种形式的改性大米淀粉已成为制造无麸质和非转基因产品的产品开发商的**成分。在酱料中，大米淀粉可以以高达10％的含量使用，以控制质地和光滑度，以及增强风味。例如，用米粉滚筒干燥鱼酱使米饭充当载体并产生具有****的增强风味能力的鲜味粉末。
