我国是肉制品生产和消费大国，肉制品产销规模稳步扩大，产品不仅供应国内市场，也远销海外多个国家和地区。但肉制品容易受微生物污染，出现腐败变质问题。
为提高食品安全水平，东莞市欧陆食品有限公司安装了双核壁挂臭氧发生器，对肉制品车间杀菌消毒，有效控制了微生物对肉食品的污染，避免了肉制品腐败变质，延长了食品保质期。
肉制品是指以畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
肉制品不仅口味优美，还含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，在优化食品结构、改善公众营养、促进国民健康等方面，具有十分重要的意义。
食品安全工程师认为，针对肉制品容易受微生物污染而腐败变质的问题，可采用双核臭氧发生器、动态空气消毒机和全程食品安全控制措施，多举措保障食品质量。
杀菌消毒机的品种很多，效果和应用范围各不相同。其中，臭氧是一种高效杀菌物质，具有强烈的氧化性和**的杀菌消毒功能，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，卫生清洁。同时，使用臭氧杀菌消毒，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的问题。
臭氧消毒技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；肉制品等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
臭氧发生器的种类很多，双核臭氧发生器是一种性能优良的臭氧消毒机，具有杀菌消毒效率高、使用方便、质量稳定、使用寿命长、耗电量较低、应用成本低等特点，已广泛用于食品、药品、化妆品等健康产品的生产过程中，以及其他需要杀菌消毒的场所，在提高食品药品安全水平、延长化妆品保质期等方面，发挥了重要作用。
为提高食品车间卫生质量，东莞欧陆食品在了解双核臭氧发生器的性能之后，购买了两台ARD-G10型双核壁挂式臭氧发生器，用于对车间进行杀菌消毒。因为，如果食品车间卫生状况不佳的话，则车间里面的空气、生产设备、工器具表明会沉降许多微生物，这些微生物会不断生长繁殖，污染食品，*终导致食品腐败变质。所以，必须杀灭车间内的细菌等微生物。双核臭氧发生器就是一种良好的杀菌工具，可对食品车间内的空气、设备、墙壁等进行杀菌消毒，提高车间卫生质量。
在使用过程中，东莞欧陆发现双核臭氧消毒机的杀菌消毒效果显著，之后又多次购买了这种臭氧消毒器。
近年来，我国肉类工业取得了快速发展的喜人业绩。今后一段时期，我国肉类工业仍将保持这种良好态势，原因包括多方面——
1.随着收入的提高和食育工作的推进，国民的消费方式也在改变，民众对美味且营养的肉制品等食品的需求量增加。2017年，在世界经济不景气和我国有关行业增速放缓的情况下，我国肉类加工业仍保持高速增长，农产品加工业增长19%，肉类加工业增长了21%，成绩喜人。
2.我国城镇化率逐年提高，城镇人口的增加，市场对肉制品等优质食品的需求量也会随之增加。
3.肉制品自动化生产技术和加工装备业稳步发展，增强了肉制品加工便捷性、提高了肉食品加工效率和肉制品产量。
4.双核臭氧发生器、智能化臭氧杀菌机、动态空气消毒机、消毒水制备机等一大波食品消毒设备的量产和批量应用，有效清洁了食品生产环境，提高了肉制品安全质量，延长了肉食品保质期，促使广大民众增加了对国产肉制品的消费量。
作者：周工
食品安全技术支持：
