去年，雀巢进军汤饮行业，通过“幸善”新品牌推出健康汤饮系列。“幸善”系列采用了多种植物提取，包括玫瑰石榴、人参枸杞、枇杷金银花等，其中还有一款添加了蛹虫草。
今天来和大家聊一聊蛹虫草。
1、什么是蛹虫草？
蛹虫草[Cordyceps militaris] 又称为北虫草、北冬虫夏草，是由子座（即草部分）与菌核（即虫的尸体部分）两部分组成的复合体，包括野生和人工培育两种。
2、蛹虫草的功效成分
1.核苷类
核苷类活性物质主要包括虫草素、腺苷、尿苷等，这之中具有特色的有效成分是虫草素。有研究表明，蛹虫草中的虫草素含量在0.05%~0.51%之间，蛹虫草子实体和虫体中均含有虫草素，不同来源的蛹虫草中，虫草素在其子实体和虫体中分布差异显著。
虫草素
即3’-脱氧腺苷，是含氮配糖体的核酸衍生物，属于嘌呤类生物碱，是一种核苷类抗生素。目前为止，国内外报道的虫草素药理作用主要包括：抑制微生物生长、抗肿瘤、免疫调节、抗炎等。但是一直缺乏充分的临床试验证据。
2.多糖
有研究表明，蛹虫草多糖具有生物活动，包括抗炎作用、抗氧化活性等。
3.糖醇、甾醇类
虫草酸（即甘露醇）也是蛹虫草的活性成分之一。人工栽培的子实体与野生蛹虫草中虫草酸的含量有较大差别，在3%~10%之间。
3、蛹虫草的法规现状
2009年，蛹虫草被批准为新食品原料【卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第3号）】；
2014年，蛹虫草的食用量、质量指标要求和食用范围变更【关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）】。
作为新品种原料，蛹虫草的来源是人工培育的蛹虫草子实体，不适宜人群有婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。台湾卫生福利部制定蛹虫草子实体的食用限量：每日食用限量以干品计为600毫克；若为经萃取者，其萃取物每日食用限量以虫草素及腺核苷计算，分别不得超过3.6毫克及0.5毫克。
4、已批准的含蛹虫草的保健食品
目前为止，国内外已经批准的含有蛹虫草的保健食品约有70种，功效成分主要包括虫草素、腺苷及粗多糖（多糖）【数据来源于国家食品药品监督管理总局】
其中以虫草素为功效成分的有8种，以腺苷为功效成分的有57种，以粗多糖（多糖）为功效成分的有29种（一种产品可能含以上多个功效成分）。
含有以上一种或多种功效成分的保健食品所声称的保健功能主要有：增强免疫力、缓解体力疲劳、改善睡眠、对化学性肝损伤有辅助保护功能、辅助降血脂、辅助降血糖。
已批准的含蛹虫草的保健食品一般被制作成胶囊、口服液、颗粒、片剂、膏状等。其中以胶囊的形式居多。
5、蛹虫草及其提取物发展趋势
据Coherent Market Insight报道，2018年全球蛹虫草和冬虫夏草提取物市场价值为4.734亿美元，预计2018~2026年，其市场价值的复合年增长率将达到10.4%。这很大原因是因为中药产品中会偏好添加。
在全球范围内，亚洲蛹虫草和冬虫夏草提取物的市场预计将占据*大的份额。有调查发现，2014年人工蛹虫草的生产设施主要在江门和辽宁。
虽然蛹虫草在食品、保健食品及药品中也有较广泛的应用，但是相比较于冬虫夏草和虫草花，用户对蛹虫草的关注度明显偏低。但是年龄在40~49之间的用户对蛹虫草的关注度大于冬虫夏草和虫草花。
所以未来对于蛹虫草的新品开发，除了针对不同的功效，还可以针对不同的人群。
蛹虫草得到雀巢大品牌的青睐，相信越来越多的企业也会将目光转向蛹虫草，但是蛹虫草的使用及宣传必须合规，企业需要规范、严格的管理产品，促进虫草产业健康有序的发展。
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参考文献：
林群英等--蛹虫草研究进展
唐晓双等--不同产地的蛹虫草、虫草花与冬虫夏草中虫草素含量对比
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