蛇胆采集及加工方法

蛇胆采集及加工
    1．活蛇采胆  杀蛇食用前先取出蛇胆。方法是：将蛇从笼中取出后，以两脚分别踩住蛇的头和尾。然后，在蛇的蝮面从吻端到肛门之间的中点或略偏后处，用食指顶住蛇背，以拇指自前向后按捺，触及一枚硬度似我们的鼻尖、而大小似拇指或花生米的圆形物时，用左手把它紧按不使滑动，并在该处腹面以尖利的小刀割开一道长2～3厘米的刀口，挤按刀口，胆就从刀口脱出，从而取之。
    取胆时应剥清包住胆囊的油膜，并细致地分离出细小的胆管，留其长约2厘米的胆管于蛇胆上，将胆管打上一个结，或是用细线扎住，使胆汁不致流出，就可保胆之完整。
    蛇胆可保存于50度以上的粮食白酒内，酒量以盖过胆面为宜，此种胆叫做“鲜胆”。
    2．杀蛇取胆  方法同上述。因蛇已事先处死，故腹面全部剖开无关系。
    3. 养蛇取胆汁  上述两法，一条蛇只能取得一个蛇胆。而本法每次所采的胆汁虽少于—枚胆囊内的胆汁，但因可以多次采集，积少成多，累积起来就远多于—个蛇胆的量了。
    为了确保这些蛇能健康成活，用脚踩蛇就不适宜。取胆汁时*好能由两人相互配合操作，探明胆囊位置后，稍微施加压力使蛇胆略突于出腹面，用酒精在该处腹面消毒后。用套在注射器上的较细针头垂直刺入胆囊中，慢慢抽出胆汁。胆汁以不抽尽为度，按蛇体大小，每条每次可抽取胆汁0.5～3.0毫升。
    人们在服用蛇胆时，除吞食新鲜蛇胆外，大多数是用蛇胆的一些加工品。
    蛇胆的加工方法
    1．酒泡鲜蛇胆  将前述“活蛇采胆”或“杀蛇取胆”中所得蛇胆，装入盛有50度以上粮食白酒中。用酒量不宜多，以达到能防止变质的较小量为度。市售的“三蛇胆”，即以小玻璃瓶装有适量的50度的粮食白酒，放入3枚蛇胆在市场上出售。
    2．蛇胆干  将蛇胆凌风晾干或炆火烘干而成。若烘，火切忌猛烈，否则会引起蛇胆破裂。若放在玻璃上晾，应在未干时经常翻动，等到胆皮干燥时则放在玻璃上就无关系了。不过切忌把蛇胆放在纸上晾之，不然，会粘着在纸上难以取下。
    制蛇胆干的胆，不宜经过酒泡，否则容易产生“霉色”，外观难看。
    3．蛇胆酒  取蛇胆2～3枚切开，放入500毫升50度以上的白酒中。由“养蛇取胆汁”所得的相同的胆汁量，放入50度以上的白酒中亦可。
    4．蛇胆汁安瓿  将“养蛇取胆汁”所得的蛇胆汁，在灭菌条件下装进安瓿瓶中，烧封瓶口，置冷处备用。每瓶胆汁量宜相等，以便于使用。
    5．胆汁真空干燥粉  将胆汁装于安瓿瓶等玻璃盛器中，放入真空干燥器抽真空令其干燥，得到黄绿色的结晶状粉末即成。
    6．中成药蛇胆制剂  事先备好川贝、半夏、陈皮、天南星、胡椒等的细粉末，拌入胆汁或事先泡于白酒中的蛇胆汁，将其晾干即成。相应的中成药散剂，均以相应中药名前冠以“蛇胆”两字名之。在一定的散剂中，蛇胆汁的用量有其约定的比例。如蛇胆川贝、蛇胆陈皮，重量是以1份蛇胆汁，6份川贝或陈皮，相互混匀后干燥，经研细、过筛而成。以上均为胆汁混入药末所成的干品；目前，将蛇胆汁和川贝液，或和川贝枇杷膏等制成的液体产品也不断推出。
    7．蛇胆丸  蛇胆配上中药材料末及赋形剂制成的丸剂，如“蛇胆追风丸”之类。蛇胆制品，其形式正在拓宽中。如广东省某柑橘场生产的“蛇胆陈皮”，并不是常用的中药散剂。而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具止咳化痰作用。加入蛇胆当然可加强功效。