马齿苋，又名长命菜、五行草、酸子菜、长寿菜等，属马齿苋科1年生草本植物。食用部分为幼嫩的茎叶，可炒食、拌食、煮汤。经常食用能使白发变黑。对糖尿病有辅助治疗作用。中药作治疗百日咳、肺结核、痢疾、妇女白带、内痔下血、腮腺炎、疔疮和蜂刺等土方药。因其抗病性强，适应性广，易栽易种，不需施用农药，可作为保健绿色无公害蔬菜。
1.品种
一为马齿苋属中的野生种，春季及初夏在田间、路旁、原野、菜园采集嫩茎叶供食用，亦可全株采收，氽水后晒干，冬季作馅料；一为马齿苋属中的栽培种，如荷兰菜。
2.播种栽植
人工栽培，一般于4月下旬，在气温达20℃以上时播种。也可采用保护地提早播种。
播前精细整地，每亩施腐熟堆厩肥2000千克，耕翻深15厘米，打碎土块，畦面达到平、松、软、细的要求，作宽1米、沟宽40厘米的畦。畦面开21～24厘米宽的两条播种沟，条播。将种子用细沙增至100倍，再播种，使播种均匀。播后轻耙表土，无须覆土。如土壤干燥，用洒水壶略喷洒畦面。播后20天，苗高15厘米左右时，可间拔幼苗供食或移栽。保持株距9～10厘米。
马齿苋的茎生根能力强，一旦触地就能生根。可到路旁、花园、荒地里采集，栽植到准备好的地里。行株距20厘米×10厘米。
3.田间管理
马齿苋性喜高温、高湿、强光，耐旱耐涝，适应性强。一般不需浇水，只在特别干旱时浇水。栽植后为尽快缓苗生长，可在栽植初期浇水并适当中耕除草。生长旺季施入一定量的粪肥或随水施入一定氮肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每次亩用尿素5千克，可使马齿苋长得肥嫩。
及时摘除顶端现蕾部分，促其长出新的分枝。为使下一年继续生长，也可适当留一部分花蕾开花结籽，然后自然散落到地里，第二年春萌发生长，这样栽种1次，可连续生长几年，不必每年种植。
马齿苋几乎不发生病虫害，无须病虫害防治和农药残留问题。
4.采收
一般播后20天左右，株高15厘米以上时，就可开始采收。只有在开花前采摘才能保持其鲜嫩，新长出的小叶是*佳食用部分，在早春未现蕾前可摘食全部茎叶。
进入现蕾期，不断摘除**，促进营养生长，不让它开花结籽，可连续采摘新长出的嫩茎叶，直到霜冻。
5.干制
采取未开花或结籽的嫩茎叶，用清水洗净，在开水中烫漂2分钟左右，将马齿苋捞出，迅速用清水冷却，沥干或用离心机甩于水分，在阳光下晒干保存，或在烘房中用50～65℃温度烘烤至干燥。冷却后，用聚乙烯塑料袋密封包装。食用前，先将干马齿苋用清水浸泡1小时，挤干水分后凉拌、炒食或蒸食均可。
