含有苹果汁和胡萝卜汁的保健饮料

　胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，它进入人体后能转变成维生素A，维生素A能使肝癌等几种癌症发病率下降。另外，胡萝卜素是抗血管硬化及治疗夜盲症等多种病症的良药。胡萝卜可算是当之无愧的保健食品。

制作方法 苹果汁和胡萝卜汁可以作成混浊状态的和澄清状态的两种。然后用它们组合成各种比例的混合饮料，无论哪一种情况，都可以给你提供在水果香味的基础上，附加了蔬菜香味的为特征的混合饮料。尤其是在果汗中具有*稳定香味的苹果汁和蔬菜汁中具有独特香味的胡萝卜汁混合时，就可为你提供一种具有新的嗜好性的营养保健饮料。

混浊的苹果汁和胡萝卜法的作用 将新鲜苹果和胡罗卜，经过一般处理后，就可进行榨汁，但是必须防止它的变色和腐败。可以用下面方法处理，效果良好。

作混浊状态的苹果汁时，把新鲜苹果洗净，经挑选，必要时应该剥皮。然后破碎、榨汁，将汁液立即进行加热处理。另外，如果有必要的话，破碎时，要喷雾适量的维生素C，可以更好地防止苹果变色。

加热处理后，榨汁液的外观不佳，有许多较大块的絮状沉淀，再用均质机进行均质化处理，用筛子把沉淀物滤掉，便得到混浊状态的苹果汁。

用同样的方法可以制得混浊状态的胡萝卜汁。

作澄清状态的苹果汁时，前面的各步骤与混浊汁的做法相同。另外，再加上适量的果胶酶进行处理，*后通过离心分离，可得澄清状态的苹果汁。用同样的方法可制得澄清的胡萝卜汁。

这时，再分别把所制得的苹果汁和胡萝卜汁进行任意的组合，就得到各种比例的混合饮料。为了从外观和香味考虑，就要找出*适的比例组合，经研究试验得到，澄清苹果汁和混浊胡萝卜汁混合时，其比例*好是：苹果汁的量为胡萝卜汁量的2～3倍的范围*佳。

如果用澄清的苹果汁和澄清的胡萝卜汁混合时，*佳比例是2：1。

这种合适比例的饮料，既有胡萝卜汁特有的色调和香味，又有苹果汁较稳定的香味。这就成为一种具有新的嗜好性的营养保健饮料。

实例 把新鲜苹果洗净，经拖选、剥皮后破碎、榨汁，立即在90℃下加热处理1分钟，然后加入适量的苹果胶酶进行处理，静置一夜，再经离心分离后，便得澄清苹果汁。

另外，在市场上买来新鲜胡萝卜，洗净、挑选、剥皮后破碎、榨汁，立即放在90℃下加热处理1分钟，然后在均质器内进行均质处理，再用80目的筛子过滤使得到混浊状态的胡萝卜汁。*后用前面制得的澄清苹果汁2.5份与混浊胡萝卜汁份进行混合，即到到混合饮料。