冷糍团

原料配方(制50只) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油152 0173 3840克 绵白糖500克 白芝麻125克

制作方法

1.把糯米淘洗干净，放在缸内用清水浸泡约8小时(夏季4小时，冬季可稍长些)，

取出，再淘一下滤去水分，倒入蒸桶，加盖。置旺火沸水锅蒸至成熟，停火，焖约10分

钟再舀入冷开水500克，均匀洒于米上，加盖焖蒸5分钟取下。

2.取石舀一只，放凉开水100克(防粘)，倒入熟饭边舂边翻，全部捣烂后，取出放案板

上(事先抹些芝麻油防粘)，再倒入芝麻油(100克)抹在粉团面上，防止风干裂缝，冷却待用。

3.将黑、白芝麻分别淘净，用中火炒至香熟，冷却后分别碾成屑，放绵白糖(各250克)

拌和为馅。

4.手上抹些芝麻油，取一块熟粉团(约80克)捏窝，放置芝麻馅(15克)捏拢成团状，两面

再沾上白芝麻馅放盘中即成。

产品特点 绵软而劲韧，甜香盈口，为春末夏初清凉食品。