醉蟹

百检网 2021-12-28

原料配方活蟹5公斤黄酒5公斤细盐600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味*佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。醉蟹*好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

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