太原老陈醋

百检网 2021-12-28

太原老陈醋

太原老陈醋是具有山西独特地方风味的名特产。

原料配方高梁100公斤大曲40公斤谷糠100公斤麸皮50公斤食盐9～11公斤香料(花椒、大茴、小茴、良姜、桂皮)0.15公斤醋糟80～100公斤水分260～280公斤

工艺流程高梁粉碎高梁糁加谷糠醋糟、加水拌匀堆积润糁蒸料出料加水扬冷加曲搅拌均匀入缸(池) 淀粉糖化及酒精发酵拌麸皮翻坯及醋酸蒸坯淋醋化验成品

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