江米仙桃

百检网 2021-12-28

原料配方 江米152 0173 3840克 粳米100克 枣泥馅或豆沙馅152 0173 3840克 香油25克 可可粉、食用红、绿

色素各少许

制作方法

1.将江米和粳米掺和一起,洗净泥沙,用水浸泡4小时,换水后加工成水磨粉

放入布袋中压干水分,笼上铺布,抹点油,将压干的米粉搓碎铺在布上蒸15分钟成熟后取出。

2.案板洗净,抹上香油,将蒸熟的米粉趁热揉成光滑洁白的团块,用湿布盖好。

3.取一小块面团(约粉团的1/5),加入可可粉揉均匀。

4.取一小块面团(约粉团的1/5),加入绿色素揉成绿色面团。

5.红色素加水调成红色水。

6.将白色粉团搓条揪成6个剂子,将每个剂子搓圆,制成半球形的皮子包入枣泥或豆沙

馅,收口捏严搓成圆形,再捏出桃尖,用馅板从下往上对准桃尖压出桃痕,逐个包完,在桃

尖部位不均匀地刷上一些红水,装入抹油的盘中。

7.放可可粉的面团搓成细条,剁成3厘米长的条,从中间剖一下,但不要断,粘在桃的

枝条部位作为桃的柄把。

8.加绿色素的粉团用擀面杖擀成薄片,用滚轮推出枝叶形状,再刻压出叶中间的叶纹,

向桃的两侧放上,用香油将整个桃、枝、叶抹一遍,显得光洁发亮,不易干裂发硬。

产品特点 形状美观、枝条、树叶、果实相称,形似仙桃,入口软、糯、粘、香、甜,

为夏令、生日祝寿的佳品。

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