8月2日晚间消息，新华社记者卧底奈雪的茶 " 打工 "，曝光奈雪的茶后厨卫生情况严重不达标，存在蟑螂、水果腐烂、随意更改产品时间标签、踩踏食材摆放桌面等问题。
**是蟑螂问题。记者在门店工作期间，多次在后厨看见蟑螂，向值班店员报告后，仅得到 " 没事，不用管他 " 的回复，蟑螂在店员看来十分 " 正常 "。
其次是水果变质问题。奈雪的茶将 " 发黑 " 的芒果去掉黑色部分后继续使用，而标签纸等杂物掉进芒果泥后，仅是将杂物挑出，芒果泥继续用来做饮品。注：图文无关值得一提的是，奈雪的茶去年联合 CBNData 发布了一个报告，里面提到，" 新式茶饮是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材 ， 通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品。"
此外，奈雪的茶还存在卖过期产品、随意更改标签的问题。
前述报道提到，一款 " 软欧包魔法棒 " 系列产品本应在 4 小时内售完，但奈雪员工将未售完的产品更改时间标签后继续售卖，即卖 " 过期产品 "。
" 奈雪的茶 " 北京西单大悦城店员工将当天的 " 霸气柠檬油柑 " 打成前**，直至晚上才发现问题，但选择了私了，并未向消费者公示相关情况、采取补救措施。
《中华人民共和国食品安全法》规定：" 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。"
但奈雪的茶员工不但脚踩水果清洗桌面，部分员工在处理食材时连手套也没戴。
报道提到，奈雪的茶员工在踩踏清洗食材的桌面后，不作任何清洁处理。员工使用同一个手套处理不同的食物，几乎从未更换。
客流高峰期时，店长与其他工作人员直接到后厨上手操作，" 很多时候不戴手套直接处理食材 "。
报道提到，奶茶店要求擦拭桌面的毛巾 4 小时必须更换，每次更换后要打上时间标签。但仅在记者卧底的两天内，就出现了 2 次未及时更换毛巾的情况。清洗盘子的抹布也未及时清洁。
后厨脏乱差，上级来检查时如何对付？
" 每次上级来检查时，店员会临时整理卫生，对后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。" 前述报道提到，奈雪的茶员工如此应付上级检查。奈雪的茶今年 6 月 30 日在港交所挂牌上市，成为现制茶饮**股。但上市以来，截至 8 月 2 日收盘，奈雪的茶收 10.9 港元 / 股，较发行价 19.8 港元跌 45%，近乎腰斩。
招股书显示，奈雪的茶 2018 年～2020 年的客单价分别为 42.9 元、43.1 元和 43 元，稳居高端现制茶饮**梯队。但随着卫生问题频出，奈雪产品是否匹配得上价格？
实际上，奈雪的茶不被部分业内人士看好。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，奈雪的茶连续亏损、食品安全事故频发，投资者看不到发展前景。
而上市后再次出现食品卫生问题，或将进一步冲击奈雪的茶股价。
值得一提的是，多家奶茶店曾因卫生问题被通报。
早在 2019 年，奈雪的茶因员工 " 徒手操作，未佩戴口罩 " 被深圳市市场监管部门执法人员通报，喜茶在苏州的两家门店也因卫生问题被查封整改。
今年 2 月，上海市场监管部门突击检查了 1 点点、茶百道、7 分甜等知名奶茶品牌门店，发现多个品牌存在后厨杂乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题。
ZAKER 新闻出品
文 / Sommer
