（资料图）
原料：鱼丁、黄瓜、花生米、红辣椒、葱
做法：
1、准备一些去骨去皮的净鱼肉，切成鱼丁，用盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉抓匀，腌制一会儿；
2、取一个小碗，在里面放入白糖、醋、盐、酱油、料酒、地瓜粉和水，搅拌调制成宫保汁备用；
3、黄瓜切丁，花生米炸香，葱和红辣椒切段，备用；
4、炒锅热油，下鱼丁，泡到8成熟赶紧捞出，沥干备用；
5、锅中留底油，放入几颗花椒，炸香后捞出，放入黄瓜、辣椒等辅料翻炒，然后倒入鱼丁，淋入调好的宫保汁，大火小心翻炒；
6、炒到酱汁浓稠时倒入花生米和红油，拌匀后起锅。
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