10月19日，拥有152 0173 3840年历史的中国全聚德(集团)股份有限公司(简称“全聚德”，002186.SZ)发布2018年第三季度财务报告，数据显示其第三季度营收净利双降。
据悉，此前全聚德曾尝试通过发力烤鸭外卖、收购汤城小厨等进行转型，但是都没有带来实质性改变，业绩也已连续6年停滞不前。
10月26日，长江商报记者就全聚德业绩持续降低的原因，以及其未来的发展规划和应对措施向全聚德方面发送采访邮件。但是截止发稿前，并未收到回应。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道：“*近这十年，全聚德*主要的消费群体以旅行团为主，散客比较少，这也是它的营收跟利润都没有太大增长的核心原因。此外近几年网红餐饮的高速发展，对其也有一定冲击力。如何选择适合其自身的产品、渠道等转型发展模式，进而打破原先过于单一的经营状态，是全聚德未来经营所面临的挑战。”
造血功能拉警报
10月19日，全聚德公开了2018年第三季度报告显示，今年第三季度实现营业收入约为4.87亿元，同比下滑6.33%;归属于上市公司股东净利润约为0.51亿元，较上年同期减少10.70%。
报告还显示，前三季度全聚德总营收约为13.63亿元，同比下降1.49%;整体净利润约为1.29亿元，同比减少3.81%，财务指标全线下滑 。
同时，全聚德还对2018年整体年度经营业绩做出预计，2018年度归属于上市公司股东的净利润变动幅度-15%～15%，且净利润为正值，不属于扭亏为盈的情形;预计2018年度归属于上市公司股东的净利润变动区间约为1.16亿元～1.56亿元，相较2017年的1.36亿元，预计不会有显著提升，甚至可能继续呈现下滑趋势。
10月26日，长江商报记者就全聚德业绩持续降低的原因，以及其未来的发展规划和应对措施向全聚德方面发送采访邮件。但是截止发稿前，并未收到回应。
此外，记者发现，在主营业绩下滑的同时，其未来经营的资金周转能力也面临严峻考验，自我造血功能“拉响警报”。
报告显示，2018年第三季度，全聚德经营活动产生的现金流量净额约0.72亿元，同比减少41.52%;年初至报告期末，经营活动产生的现金流量净额约为1.27亿元，同比减少39.70%。
对此，企业方面声称主要是营业收入同比略有下降及支付员工薪酬资金流出所致。
就业绩变动原因，全聚德表示，2018 年公司围绕多品牌集聚的现代生活方式餐饮品牌运营商新定位，持续聚焦品牌系列化、连锁化的发展战略，加快推进“提质、复制、孵化和管理升级”行动向纵深发展。
事实上，全聚德已经陷入净利6年未涨陷增长泥潭。
记者查阅财报发现，2012年-2017年全聚德的营业收入分别为人民币19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿；净利润分别为人民币1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.36亿。从以上数据可以明显看出，2012年至2017年6年时间，全聚德营收和净利润几乎没有太大的变化。
***品牌充满新挑战
此前，全聚德一直定位高端餐饮路线，在面临业绩停滞不前后，也尝试做出改变，只是转型效果并不明显。
2016年，全聚德提出“互联网+”发展策略，4月份开始试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥”。然而，口感下降、价格昂贵等因素无法让年轻消费者所接受，被寄予厚望的外卖业务未能为全聚德的业绩起到带动作用。
仅仅一年，“小鸭哥”的运营主体——鸭哥科技运营便夭折，在2017年4月份已停业。全聚德2017年半年报显示，鸭哥科技实现营业仅收入36.7万元，净亏损则高达243.1万元，无法达到全聚德的预期目标。
2017年3月，全聚德发布公告表示，拟以现金收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司（下称“汤城小厨”）。购汤城小厨也是继全聚德试图铺设互联网外卖营销模式后，又一次向休闲餐饮方向转型多元化发展的尝试，也是全聚德在烤鸭业务单一、业绩疲软的背景下所寻求的新的利润增长点。
然而，同年8月，全聚德发布公告称，由于交易的复杂性以及推进的不确定性，全聚德对汤城小厨的收购，不能在约定日期内完成正式收购协议的签署，本次收购事项终止，这也意味着全聚德定位转型、多元化发展道路同样以失败收尾。
一直以来，全聚德在营销、口碑培养、品牌年轻化方面均有所欠缺。相比之下，善于创新的大董烤鸭，价格亲民的四季民福烤鸭等更能得到消费者的青睐。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道：“*近这十年，全聚德*主要的消费群体以旅行团为主，散客比较少，这也是它的营收跟利润都没有太大增长的核心原因。因为旅行团的餐标基本比较低，导致它的利润相对较低。此外近几年网红餐饮的高速发展，对其也有一定冲击力。”
他认为，“作为有国企背景的***品牌全聚德，在餐饮市场消费升级，结构变化的背景下，如何选择适合其自身的产品、渠道等转型发展模式，进而打破原先过于单一的经营状态，是其未来经营所面临的新挑战。”
