“裸酸奶”“无添加”“其他没了”，尽管网红酸奶品牌简爱在包装上一再强调自己“什么都没有“，但却于5月19日足足拿到了A轮4亿元融资。拿到融资后，简爱将打造“工厂+牧场一体化”模式。然而，在全面布局上游供应链时，简爱一直身处“无添加”争议之中，奶源地不详也遭到业内质疑。重重压力下，从蒙牛低温事业部总经理走出来的夏海通怀揣融资，能否带领简爱平息风波，还是个未知数。
90%融资建上游供应链 5月19日，简爱宣布已完成A轮融资，本轮融资由经纬中国领投，黑蚁资本、麦星投资、中信农业基金跟投，总融资额达4亿元。简爱本轮融资将用于打造“工厂+牧场一体化”模式的上游供应链，全面布局上游供应链。
简爱方面称，“我们是先有融资目的，再去找资金。本轮融资为公司首轮融资，资金90%以上将投入上游供应链（工厂及牧场）”。
“简爱将融资主要用于布局上游供应链，实则是在填补这方面的空白。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示，简爱本身没有自己的牧场，生产模式也是代工，只要是代工，就不能掌控整个生产端，这是简爱的一大隐患。
简爱的上游供应链问题已有所显现。5月9日，曾有消费者匿名在黑猫投诉平台上称，在微信简爱商城购买的酸奶，选择发货日期为5月8日，未按时发货，联系客服与电话均不理。
朱丹蓬分析称，“未按时发货”说明简爱在供应链方面存在问题，进一步反映了简爱在生产、销售、物流等环节没能做好有效衔接。而这对于酸奶生产商来说，无疑是致命伤。
实际上，简爱也意识到了上游供应链的问题。简爱方面提到，上游的稳定性、数字化链路的通畅是低温乳品做电商的前提。对于低温乳品，一旦上游供应链出现波动，下游即面临巨大的履约问题，这就需要特别精准地以数字化打通上下游。
因此，简爱动了布局工厂的念头。2019年10月，简爱河北丰宁工厂举行奠基仪式，总投资4亿元。目前该工厂正在建设中，预计2021年1月正式投产，年产值28亿元，覆盖北方11个省、100个地级市。
中商商业经济研究中心姚力鸣认为，“工厂+牧场一体化”模式符合当下产业生态特点，简爱布局上游供应链将有助于解决代工带来的品控问题。
不过，也有业内人士认为，以目前简爱的资金状况还不足以打造全国性的上游供应链系统，一两个自有工厂和牧场很难从根本上解决上游供应链问题，因为中国物流存在一定的跨度，比如自建牧场在河北，消费者在广东，在运输过程中依然会出现品控问题。未来，简爱应该会采取自有工厂+代工厂结合的模式，而在这种模式下，品控问题依然无法根除。
不过，简爱方面表示，未来还会布局其他自有工厂。自建工厂的目的很明确，进一步提高对供应链的把控能力，前端产品品质反映在后端，即品控体系和质量管理体系。
“无添加”引争议
值得一提的是，从2015年5月**批产品上市至融资4亿元，简爱仅用五年时间。2014年初，夏海通决定创业，快速组建了一批来自于蒙牛的高管团队，创立了广州朴诚乳业有限公司。
在蒙牛摸爬滚打了15年，夏海通认为，好酸奶的核心价值就是好牛乳和好菌种，其他成分应该尽量简化。因此，在简爱包装印有“生牛乳、糖、乳酸菌、其他没了”，也正是由于这句话，简爱迅速走红。
在天猫官方旗舰店，简爱宣称“好酸奶就应该是****的好鲜奶+优质益生菌+*简的配方”，并通过图文对比的方式，称“普通酸奶”中含有稀奶油、柠檬酸钠、单硬脂酸甘油酯、食用香精、奶粉等多种添加成分。
简爱方面称，目前，简爱年销量已经是刚起步的57倍，在精品超市、天猫以及盒马鲜生等新零售渠道，已经成为销量**的低温酸奶品牌。
然而，在享受“无添加”带来的红利时，简爱也陷入了品质争议中。据了解，简爱酸奶一直以“无添加”和“其他没了”为卖点，并将“其他没了”申请注册为商标。
针对简爱“其他没了”宣传语，有知乎网友称，简爱商品详情页曾展示安赛蜜、甜蜜素等添加剂的检测报告，检测结果为“未检出”。但“未检出”不等同于“无添加”，因此在商品介绍上，不能直接用“无添加”。
对此，简爱回应称：“在提出高端无添加酸奶产品理念时，市场上并没有同类预包装食品在售，因此将‘其他没了’申请注册为商标。一直以来，简爱从未隐藏‘其他没了’为商标的事实，这也是简爱对‘无添加’酸奶的承诺。”
“‘无添加’本身就是一个伪科学概念，酸奶的好坏与是否使用添加剂没有关系，只要在标准范围内使用添加剂都是安全的，酸奶的好坏主要取决于奶源的优劣、蛋白质的高低以及生牛乳制成酸奶的时间间隔等因素。”朱丹蓬表示。
不过，资本市场却对此表示看好。经纬中国合伙人王华东说：“我们非常认可简爱主打的‘无添加‘、‘无糖低糖’产品理念以及简爱团队的丰富经验，简爱创始人夏海通是一个有着十几年经验的乳业老兵，他的核心团队成员也都有丰富的研发、生产和渠道经验。”
此外，王华东表示：“中国乳制品市场巨大，单常温奶在中国就有近2000亿元的年市场规模。目前国内的低温酸奶和鲜奶增速都很快，未来还有很大的增长空间。”
20世纪80年代，酸奶开始工业化。近年来，我国酸奶市场每年保持着两位数的高速增长态势，增长率领跑全球。数据显示，2017年中国酸奶行业市场规模达1152 0173 3840亿元，同比增长18%。2018年，我国低温酸奶市场销售额达378亿元，同比增长10.9%，预计2020年市场销售额将达到508亿元。
奶源地不详成隐患
虽然迅速走红的简爱已经开始布局上游供应链，但被乳企视为“命根子”的奶源地仍然是简爱“不能说的秘密”。
在简爱官网的视频介绍中提及了关于奶源和工厂：“历经392天，走遍41个牧场，终于找到符合标准的好奶源。”不过，简爱并未披露具体奶源地。
对于具体的奶源地地址，北京商报记者联系采访了简爱，但截至发稿，对方并未予以回复。
经济学家宋清辉认为，奶源对于生产酸奶的乳企意味着核心竞争力，没有奶源会产生竞争力较弱等一系列问题。
近年来，国内多家乳企不断加大资本的引入，通过自建、收购、增资等方式加大在奶源方面的布局。目前光明乳业已经实现****拒绝收购散奶，蒙牛和伊利的规模化奶源占比均超过90%。三元股份、燕塘乳业、辉山乳业、麦趣尔等众多区域性乳企也都在积*发力奶源基地建设。
“‘得奶源者得天下’一直是近年来各大乳企信奉的箴言。”业内人士分析称，因为优质的奶源可以保证大量高品质原奶的产出，保证乳制品成品的优质品质。如果奶源不行，那么无论制造工艺再怎么好也是没用的，如果没有自控大规模奶源，就等于丧失了主动权。
麦星投资董事总经理郑重认为，之前中国乳品行业在产销产业链上下游一体化、产业链利益联结机制分配方面做得不足。分散的上游原奶供应商在面对下游品牌商时缺乏议价能力，议价低，在进口国外奶粉对本地收购生鲜乳的双重冲击下，中国乳业呈现出“奶荒-过剩”的周期性特征，导致上游养殖水平低，缺乏竞争力。
快消品零售专家鲍跃忠在接受北京商报记者采访时称，简爱作为一个创新品牌，现在能够重视“工厂+牧场一体化”模式，对其未来发展十分重要。当市场发展到一定规模时，制约企业发展的一定是上游供应链，所以，如何把整体的供应链能力，包括上游的供应商能力和本身的生产能力打造好，是简爱当前需要解决的关键点。
不过，简爱面对的低温酸奶战场，既有伊利、蒙牛这样的巨头盘踞，又有一众新兴酸奶品牌厮杀。这个战场上的玩家主要有三类：全面型企业，如伊利、蒙牛和光明；高端酸奶企业，以乐纯、卡士、优诺等为代表；低端酸奶企业，如大部分区域性品牌。
业内人士认为，随着各大乳企的介入，像简爱这类网红品牌的市场规模只有几亿元，很容易被大乳企覆盖。《中国奶业质量报告（2019）》显示，中国奶业20强企业2018年销售额2350亿元，占全国乳制品销售总额的69%。
此外，也有众多新兴乳企在瓜分市场蛋糕。天眼查显示，酸奶垂直电商品牌于2018年4月获得IDG资本数亿元战略融资；运动酸奶品牌Change于2018年7月获得天使轮融资，具体金额未披露；“认养一头牛”于2017年7月获得吴晓波频道加持，于2017年7月完成天使轮融资；集宁区雪原乳业于2018年7月获得天使轮融资。2020年4月，内蒙古56个乳业融资项目同步签约，签约金额216亿元。
未来，简爱如何创新、升级以及如何加速产品的迭代是要应对的困难和挑战。“简爱想要长红，需要从两方面入手。一是继续深入打造上游供应链，打牢基础，二是结合品牌实际情况，构建品牌用户体系。”鲍跃忠建议。（作者：钱瑜 白杨 王晓）
