去年10月，饿了么悄然上线餐饮B2B平台“有菜”，正式从前端外卖进军餐饮后端供应链。饿了么曾表示，传统的采购流程和消费群体都比较复杂，中小餐厅议价能力比较弱。“有菜”能够简化上下游的渠道，帮助中小商家在采购端节约成本。然而北京商报记者近日登录“有菜”App却发现，运营半年之久的“有菜”近乎荒废，平台上现有供应商家数量少且良莠不齐，所提供的产品则是以餐盒、粮油等为主，餐厅每天都需采购的生鲜类食材屈指可数。
供货商单一 “有菜”没有菜
北京商报记者注意到，在“有菜”App上显示目前提供的产品种类包括：蔬菜水果、禽蛋肉类、水产冻货等共8类。在记者体验“有菜”的位置（和平里），这8个产品板块中禽蛋肉类、水产冻货、米面粮油3个板块均显示“没有找到相关内容”，调料干货类中也只显示了一家名为“万方圆-CityTaste风味酱”的供货商，提供的产品也只有“万方圆酱”一种，售价为152 0173 3840元/盒。酒水饮料的供货商则只有汇源果汁。此外，在其App首页显示的“热门店铺”也只有10家，而这10家店铺也是这附近的“全部商家”。
值得注意的是，排在首位的蔬菜水果种类中所显示的产品则全部是水果，并没有看到蔬菜的身影，而且水果供应商只有两家，分别是“飞雪水果店”以及“果库水果”，起送价格分别为100元及200元。“果库水果”提供的产品主要以已加工过的半成品为主。
与食材类产品的屈指可数相比，“餐厨用品”的产品则相对丰富，主要涉及到餐厅在送外卖时所需的餐盒、餐具、保温箱等以及餐厅在经营过程中所需的工具。此外，“半成品”板块内容尚可，包括水饺、速冻鱼丸、牛羊肉片等。
难触源头 平台沦为中间商
比起饿了么在外卖领域的亮眼表现，“有菜”从诞生之初就显得格外低调，上线近半年原本意欲打造“一站式分销平台”的“有菜”，目前的表现不尽如人意。不过饿了么方面对“有菜”的前景保持乐观，其相关工作人员提供了一组数据，截至2016年2月，“有菜”日交易额突破800万元，覆盖全国30个城市的8万家商户 。但当北京商报记者询问，如此大的交易量为何在“有菜”App上还有许多空白板块、供货商及产品都屈指可数时，该工作人员则回应，“目前业务正常进行中，更多信息不久后将跟媒体沟通”。
有业内人士分析，饿了么在外卖领域的地位相对稳固，经过几年的发展积累了足够的餐饮商家资源以及丰富的外卖大数据，这是其切入B端市场的优势。但供应商资源的匮乏是导致“有菜”目前发展缓慢的重要因素。不能接触到源头，平台就难以实现其降低餐饮商户采购成本的初衷，平台所扮演的角色也就只是“线上中间商”而已。事实上，即便平台拥有源头供应商资源，尤其是餐饮商户采购频次很高的生鲜食材方面，平台又将面临着分拣加工、物流配送等问题带来的资金压力，这也是目前“有菜”没有菜的主要原因。
竞争激烈 意在占位
近几年，像“有菜”一样，拥有改革餐饮供应链愿景的餐饮B2B平台层出不穷。饿了么的竞争对手美团悄无声息的上线外卖商家后台系统“快驴”，为商家提供包括采购、财务分析、商品管理等一系列服务，对B端市场的野心可见一斑。不过与“有菜”目前的情况相似，“快驴”虽然上线有一段时间，但针对餐饮商户采购的“快驴进货”只是其系统中的一个板块，而且目前提供的产品内容与“有菜”十分相似，都是围绕着餐饮商户采购频次相对低的产品。
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，美团和饿了么在B端业务的布局是目前互联网领域内常见的“占位”表现，目前餐饮B2B整体处于尝试和摸索的阶段，大家都还没能掌握丰富的资源，因此发展的相对缓慢。另有业内人士分析，几大外卖平台现在的重点仍然是C端市场，虽然平台间的补贴大战不那么激烈，但也需要源源不断的资金注入，这也使得平台对B端的投入力度有限，无法快速开展业务。
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示，餐饮电商想要在B端打败传统批发商和小贩并非易事，现在大家都在摸索阶段。中国烹饪协会会长姜俊贤也表示，想要通过互联网整合餐饮供应链，平台需具备强大的线上技术以及足够丰富的线下商家资源。（北京商报陈杰 郭诗卉）
