□信息时报记者 陈冰倩
近几年，国内方便面市场迎来了品质升级的发展态势，各大企业纷纷对产品进行升级、创新，不断往高端化发展。记者了解到，现在传统品牌不断推高端新品，不少新入局者纷纷加入高端及超高端速食赛道，如今市面上单价十几二十元一包的方便面越来越常见，康师傅甚至推出30元高价速食煮面，堪比实体店拉面的价格。
方便面销量出现回暖趋势
随着外卖、快餐的不断发展，以及消费水平的提高，长期被贴上“廉价”“垃圾食品”标签的方便面从2013年开始逐渐走下坡路。据世界方便面协会统计数据显示，2013年到2016年，中国方便面年销量减少约80亿包。康师傅公司年报也显示，2013年至2016年，方便面板块营业收入从43.32亿元降至32.39亿元。2015年，22家较知名的方便面公司中有6家已倒闭。
而2020年疫情期间，居民在家“宅”起来，消费方式受到影响，方便面成了被抢购的对象。数据也显示，2020年，我国方便面消费量增至463.5亿份，同比增长11.8%，达到2013年创造的462.2亿份顶峰后的历史新高。2020年，我国方便面行业的市场总体量为637.37亿元。
行业人士表示，方便面行业回升的根本原因更多的是消费端迭代、新渠道兴起与生产端升级的共同作用。而互联网、物流等产业发展的配合，也为“宅经济”的爆火提供了有利的支撑。因此，方便面行业有望迎来新的一轮快速发展期。
对于行业未来的发展方向，研究人士认为，精选食材、优化工艺，走向高端化是未来方便食品行业创新转型大势所趋。
传统品牌不断推高端新品
近年来依靠产品升级、创新，国内方便面市场逐渐回暖。以龙头企业康师傅为例，2020年康师傅高价袋面营业额为152 0173 3840.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。
面对大热的自热食品，康师傅今年在高端速食板块推新。记者了解到，康师傅餐饮连锁品牌“康师傅私房牛肉面”全新打造了“牛人时光”品牌，进军鲜煮面。目前，新品有红烧牛肉浓茄面、叉烧豚骨浓汤面、肥牛金汤酸口面、藤椒牛肉麻辣面四种口味，产品定价为30元+，定位超高端。此次，康师傅打破了传统方便面不能大快朵颐的局限，新品料包有大块真材实料的牛肉，汤包为非浓缩锁鲜原汤，满足“一人食”的消费场景。
在2020年，康师傅对高端面开展了大规模的营销推广活动。通过各种IP合作，深化方便面产品在年轻消费群体的影响力，包括康师傅红烧牛肉面赞助“奇葩说”，老坛酸菜牛肉面与功夫熊猫、香辣牛肉面与和平精英、藤椒牛肉面与斗罗大陆等。
此外，根据统一公布的2020年年报，公司2020年方便面业务营收达90.55亿元，同比增长7.2%，其中汤达人收益连续12年实现双位数增长。
针对年轻人对食欲感和高品质的追求，并利用明星的代言加持效应，4月2日，汤达人官宣王俊凯为全新品牌代言人，并同时宣布旗下高端系列“*味馆”第二款新品鲜煮拉面上市。
网红品牌多走高端路线
这两年迅速蹿红的方便面品牌“拉面说”，锁定18~35岁年轻群体，定价在12.9元至19.9元之间。据同花顺显示，今年1月7日拉面说进行了成立近5年来的第6轮融资。
公开资料显示，拉面说成立于2016年，**款产品上线后，一年内销售额便突破百万。2020年拉面说销售额已达6个亿，同时还是**进入2020年天猫快消类TOP10的即食面品牌。
据了解，为打破消费者“方便食品就是不健康”的固有思维，同时建立与其他品牌的差异化，拉面说选择了高端产品路线。原料采用半生鲜面，保质期控制在60天内，同时还与日本企业合作，定制独特料包。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从宏观来看，拉面说既有网红属性，也有大品类红利，拉面说改变了消费者对“方便面就是垃圾食品”的固有印象，抓住了高端方便面市场风口，加之背后资本支撑，助使其进入良性发展阶段。
不管是康师傅、统一老牌玩家，还是新势力拉面说、一碗好面、劲面堂，高端及超高端速食赛道近年来入局者不少，连互联网零食品牌三只松鼠、盐津铺子、良品铺子也涌入了方便速食行业。
高单价方便面拥趸不少
记者走访了海珠区几家大型商店超市发现，大部分的超市袋装面都是以五连包形式组合售卖。价格较低的经典口味袋装泡面8~9元，价格较高的新口味在18~22元左右；桶装面单价普遍在4~5元，价格较高的接近10元，货架上还出现了单盒售价超过20元的多款高价产品。某超市柜台负责人称已经在这家超市工作4年，她告诉记者：“选购10元以上的消费者比选购5~10元平价方便面消费者多，近两年，购买高单价的方便面的消费者不少，每天货架补货需多次。”
还有某食品超市负责人表示，2019年~2021年高单价的方便面，在该超市销售量占比从24%增至35%，销售额占比从48%增至60%。另一家超市相关负责人介绍，现在盒装方便面比袋装方便面更受欢迎，销量占比达到70%，这两年的网红产品增加到了7~10种，单价在13元以上，购买人数不少。
不难发现，在消费升级的当下，高单价方便面更受到消费者的欢迎，业内人士认为，高端面已经逐渐成为方便面的主力军。
随着10元~20元这些比平价价格高出一截的方便面出现在大众视野，市面上又开始出现20元＋的方便面了，这种高价位方便面堪比实体店拉面的价格了，让许多网友直呼：价格这么高的方便面还不如点外卖。记者以“10~20元的方便面，您会买吗？”以及“购买过**次的还会复购吗？”为调查内容，采访了约100位消费者，其中，有12位未购买过的消费者认为“高端方便面有真材实料、更营养健康，会购买”，有44位未购买过的消费者认为“如此高价位的方便面，去面馆吃一顿不香吗？”；另外有28位购买过的消费者认为“尝过后确实风味更佳，值得复购”，有37位购买过的消费者认为“也没有想象中的惊奇，价格相差悬殊，不会再次购买，除非是遇到很爱吃的口味”。
从调查结果看来，随着方便面市场刮起的“高端风”，不少消费者是勇于尝试追求的，而大多数消费者更注重性价比。方便面厂的高端产品家要征服更多的消费者，还要付出更多努力。
