马上就是元旦假期了，放假期间，除了宅在家，看孩子，逛逛商场、公园儿，参加聚会，外出旅游以外，你还有其他什么节目吗？试着在元旦家宴上给家人们露一手吧!
菜谱1、年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(152 0173 3840℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
菜谱2、迎春团年鸡
主料：光鸡一只
配料：鹌鹑蛋12只、郊菜6两
调料：蜜糖5钱、姜茸5钱、白酒5钱、精盐1钱、味精1钱、湿生粉3钱、麻油适量、生抽3钱、红葱头1两
制法：
1.先把光鸡洗干净，放入沸水中浸至鸡皮发硬取起，用干毛巾吸干鸡皮外的水份，然后均匀地搽上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内，注入清水煮熟后去壳用生抽拌匀待用。
2.起镘落油，待油烧至6成滚，放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色，捞起，再放入鸡炸至大红色，捞起，*后放入红葱头炸熟捞起，滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并搽鸡皮四周，然后用猛火蒸约15分钟至熟拿起，斩件上碟砌成鸡形，鹌鹑蛋伴在鸡边。
4.起镬落油，把郊菜放入镬中，灒些沸水，并加入精盐8分炒熟，滤去水份整齐地排放在鸡的两边。
5.把原汁倒入镬中，调好味，用湿生粉匀上稀芡淋在鸡面及鹌鹑蛋上便成。
特点：鸡红蛋黄郊菜绿，五彩缤纷味香醇。
菜谱3、发财就手
原料：猪手
配料：发菜
调料：姜、香葱、盐、老抽、料酒、鸡精
做法：
1. 买回来的猪手清洗干净。
2. 准备姜和香葱。
3. 准备干发菜(我用了2/3的发菜)。
4. 将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
5. 煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
6. 将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。
7. 由于我还需要做另外一个菜，所以将水发香菇也放下去。
8. 如果想省时间，可以在烧开的十分钟熄火，闷着。今天我有时间，所以就让它中火炖着。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟。
9. 发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，*后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝福朋友们新年气象
菜谱4、蒸排骨
原料：鲜排骨500克
配料：葱、姜、蒜
调料：食用油适量、食盐、味精、十三香、花椒、八角、淀粉
1、新鲜排骨洗净待用，葱、姜、蒜切末待用
2、淀粉、食盐、味精、十三香适量，加水，搅拌成糊，每块排骨均匀挂糊
3、锅中倒油烧热，油烧至七成热时，把挂好糊的排骨入锅炸，排骨炸成金黄色时出锅，待用
4、蒸锅水开后，将炸出的排骨放入锅中蒸，大约蒸一个半小时就可以出锅啦
菜谱5、糖醋小排
原料：猪小排500g
调料：米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
做法:
1、将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
