目前山东青岛莱西的奶牛养殖户正为过山车般的奶价而苦恼。春节前是4.1元/公斤，随后每公斤逐月下降0.2~0.3元，目前单价是2.6元。然而饲料成本就已经是2.9元，还不包括电费、人工等其他开支。山东地区并不是个例，入不敷出的情况下，转产、卖牛、奶站关闭的现象开始蔓延。
中投顾问食品行业研究员简爱华指出，若养殖户因入不敷出而转产、卖牛的情况持续下去，相信不远的将来会再次出现2013年下半年生鲜乳供不应求、奶价持续上涨的情况。国内生鲜乳价格重复过山车，对企业、养殖户和整个产业发展都有一定利益损失，但是目前依旧尚未脱离这一怪圈。总体而言，国内生鲜乳价格过山车怪圈由两个因素形成：
一是国内奶牛养殖行业中，散养农户仍有一定比重。从规模经济角度而言，养殖规模达到一定程度，成本降低、收益增加，关键是对外抗风险程度增加。国内散养主要以家庭作坊的养殖方式，抵御市场价格变动风险能力弱，因此，在价格变动之际主动选择退出市场。国家及地区层面都已经意识到规模化养殖的重要性，也在不断推动奶牛养殖的规模化发展。
青海地区乳制品企业因为确保乳制品质量安全而拒收、限收散养户牛奶。日前，青海省农牧厅畜牧业处就此发了一封《致全省奶牛养殖户的公开信》，青海地区正在通过拒收散户牛奶的方法倒逼奶牛养殖的规模化之路。
二是部分乳制品企业仅考虑短期利益，忽视与农户之间的长远合作。乳制品产业链条中，生鲜乳的新鲜性已经注定了上游养殖户的劣势地位，而下游乳制品企业凭借规模、品牌和市场优势再一次巩固自身的优势地位。部分乳制品企业以自我为中心，需要时高价收购而不需要时则降价收购，由此导致上游养殖户利益无法保障，成为了扰动国内生鲜乳价格波动的一个因子。
中投顾问产业与政策研究中心主任扈志亮指出，若国内也建立起奶农与乳制品企业的利益共享机制，那么质量风险会下降，价格波动问题也会有所缓解。目前国内部分地区正在通过生鲜乳指导价来保障农户收益，但此措施多是政府起主导作用，能够发挥以及调动企业积*性是有限的。在重大食品事件之后国内乳制品企业也意识到上游的重要性并采取相应措施，但是国内乳制品行业健康发展的道路上仍然需要乳制品企业做出更多。
