奶牛饮食的十年变迁

“吃进去的是草，挤出来的是奶。”
说的就是我，一头荷斯坦奶牛。十多年前，我的祖辈漂洋过海，来到北纬47°的中国齐齐哈尔，而我则在这里出生、成长，已经是一头“中国牛”了。
今天，我想带大家体验一场“舌尖上的牧场”之旅。
飞鹤自有牧场“偷偷”溜出来玩耍的小牛【图片来自:中国国家地理】
为了让小牛健康成长，飞鹤自有牧场为他们建设了“犊牛岛”【图片来自:中国国家地理】
【图片来自:中国国家地理】
我的食谱里，除了本地出产的玉米、大豆等青贮饲料外，还有从澳大利亚、美国等地进口的苜蓿、燕麦，同时再配合富含矿物质和维生素的饲料，可称得上是中西结合的营养大餐。
人类有挑食的毛病，奶牛也有。不过，牧场在尽力解决这种困扰。
他们会把饲草整齐地切割成了我*喜欢的3-5厘米，然后用专门的TMR饲料搅拌车，按照科学的比例，均匀搅拌，充分混合。这样即便我再挑食，吃到每一口，都能保证营养均衡。
对了，我喝的水也很有来头。
奶牛的瘤胃(牛的4个胃之一)就像一个大大的发酵罐，消化分解精料时，会产生大量酸性物质，这就可能会导致消化紊乱，*端情况下甚至会引发酸中毒，这是奶牛常见的消化疾病。通常情况下，奶牛反刍时会产生大量唾液，用唾液里的碱性物质来中和胃酸。
好在我所在的飞鹤自有牧场位于黑龙江省齐齐哈尔市，是**的“天然苏打水之乡” 。扎龙湿地二克山火山带的休眠火山，孕育了富含微量元素的地下水，呈天然弱碱性。
【图片来自:中国国家地理】
长期喝着这种自带弱碱性的苏打水，有利于调节奶牛体内的酸碱平衡，保证我们的健康。奶牛健康，产出的奶自然更加优质。
回到十多年前，我母亲那一代的日子还没有这么幸福。
当时，飞鹤刚开始建设奶源地，中国的大规模奶牛养殖也才刚刚起步。受限于当初诸多现实条件，牧场饲养我们的方式还很粗放，只能“有什么就喂什么”。
那个时候的奶牛，经常吃的食物主要是玉米秸秆，还有些味道一般的干草，比如羊草和麦草。牧场资金紧张的时候，我们还面临着“吃了上顿没下顿”的困境。
那段日子真艰苦。吃得不好，我们产奶量也不高。2009年以前，奶牛日均产奶量连30公斤都不到，牛奶的乳脂率、蛋白质含量这些关键指标没法跟现在比。
2009年，飞鹤开始布局探索更精细、更科学地管理奶牛的饮食，2010年正式开始实施。从此，奶牛饮食就从“有什么吃什么”，开始向“需要什么就吃什么”转变。
【图片来自:中国国家地理】
奶牛食谱中，青贮占比大约五成，是奶牛日粮占比*大的饲料，可以看做是我们的主食。此外，还需要一些进口的苜蓿和燕麦来改善伙食，进一步提高营养。
2009年前，这些食物全靠外部购买，质量不易把控。但若奶牛们吃得不好，就没法发挥产奶潜力，牛奶质量也参差不齐。为保证入口饲草料安全可控，保证奶牛营养，飞鹤开始打造专属的牧草种植基地，从源头开始做，把控青贮质量。
青贮一般在4月中下旬开始播种，到8月下旬~9月上旬，牧场会检测青贮的干物质含量，达到28%后农场才能收割。
【图片来自:中国国家地理】
先进的青贮收割机“克拉斯”和青贮专用压制拖拉机，会按奶牛喜欢的长度规格来收割青贮，之后青贮及时入窖封存，经过乳酸发酵，质地才会变得柔软并带有酸甜清香，这样吃起来才美味——成年之后，我一年要吃掉近8吨青贮。
种植青贮并不容易，特别是遇上自然灾害。2020年，光是在9月就遇上3次台风，玉米大面积倒伏，*后只收到了一半玉米。为了让我不挨饿，各个牧场之间就会互相借粮，渡过“饥荒”。实在不行，还可以稍微调整日粮配方，暂时调低青贮比例，从而平稳过渡。
好在，需求量*大的青贮密封发酵后可以储存2年，含水量低的干草可以储存半年；需求*小的精饲料，平时储备一周的量足够了。所以青贮储备可以提前规划，比如牧场在经历了2020年的台风之后，就规划2021年播种一些早熟的玉米品种。
值得一提的是，飞鹤专属农场的青贮种植中，大量使用了奶牛粪便做有机肥——牧场周围安排有土地，专门用于粪肥流转，奶牛粪便经过处理、存储后，次年播种时粪肥还田，改善土质，同时也令青贮种植更加环保。 
为了给我们提供更好的营养，精饲料选择上，飞鹤早就把眼光从中国拓展到海外。于是，我们陆续吃上了从美国进口的苜蓿草，从澳大利亚进口的燕麦草。这些燕麦含糖量高、纤维量高，同时含钾量又低(钾太高会容易造成让我产后缺钙，从而引起一系列疾病)，特别适合我快生牛宝宝的时候吃。
现在，吃着本地生鲜+进口饲料，喝着天然弱碱性苏打水——飞鹤摸索了10多年，为我们奶牛创造了幸福生活，我们的饮食也逐渐从粗放的单一投喂，升级到今天的精细化科学饲养。
飞鹤牧场另一个重要变化，是从2013年起用专门的配方软件(CPM)来给奶牛设计“食谱”。跟人类一样的是，奶牛也有不同的生理阶段，配方软件结合奶牛不同的生理阶段提供不同的食物配方，从而实现奶牛的分群、分类管理，令我们的饮食更加精细和科学。
比如，青年牛好比人类的青少年阶段，围产牛相当于人类的临产阶段，新产牛等于人类坐月子的阶段，高产牛就相当于人类的哺乳期，干奶期类似于人类的怀孕期，是一个不产奶的阶段。
大家都知道，人类坐月子，需要更多营养，奶牛也是如此。而不产奶的牛，就不需要吃“顶配”的营养餐了，青年牛的食谱就会“简配”一点，在保障青年牛正常发育的同时控制营养摄入量，保证奶牛体重不超标，健康程度维持在*佳状态。 
配方软件依赖大数据和算法，进行推理计算。它不仅掌握不同阶段牛的营养需求，还要了解不同食物的营养成分，并且能将环境因素考虑在内。比如，设计一个配方要综合考虑牛的泌乳天数、胎次、产奶量等指标，还要计算环境的温度、湿度、风速和光照时间等。
引入配方软件前，牧场也尝试给不同奶牛设计差异化的食谱，但工具比较原始，只能用电子表格做简单统计，设计一些大致的指标。更精细的指标，诸如蛋白的消化率、脂肪的消化率、淀粉的消化率就看不到，配方比较粗浅。
引入配方软件后，牧场饲养员充分掌握奶牛的状况、食物和环境的数据，就可以设计出更适合我们不同生理阶段的配方，还能有效减少食物浪费。
给大家举一个更具体的例子。围产牛就像孕妇临产前一样，容易发生水肿，如果像平时一样吃苜蓿草，含钾量高的苜蓿草会加剧水肿，还会造成奶牛缺钙，容易引发产后瘫痪。
后来，牧场检测发现燕麦含钾量比苜蓿草更低，可以减少围产牛水肿，缓解缺钙症状，就开始给临产前一个月的奶牛改吃澳大利亚燕麦。等到奶牛生下小牛后，需要更多钾，这时牧场就会喂给优质的苜蓿草，迅速恢复产奶量。
除配方软件外，每个牧场还配备有专门的营养师，他们悉心研究奶牛的消化饮食，设计菜谱。牧场还为奶牛建立了专门的化验室，任何食物入场前都要检测营养指标，比如蛋白、脂肪、纤维，这些都会成为精准配方的依据。此外，还要检测黄曲霉素等是十多项风险指标，确保饮食安全。
经过飞鹤自有牧场10多年的努力探索，我们奶牛的伙食越来越精细、科学，光伙食费就翻了一倍。也正因此，我们的身体越来越健康，牛奶质量越来越好，产奶量也不断增加。
实际上，关键指标的变化可以清晰反映出奶牛这10多年来的饮食变迁。
2009年，一头奶牛日均产奶量不到28公斤，如今可以达到36-37公斤，10年间提升了近10公斤。以一个牧场1万头牛计算，平均每年增产约3.65万吨牛奶。
据我了解，与畜牧业发达国家的奶牛相比，我们这一代奶牛的产奶量还不算高。不过精细化喂养提升产奶量几乎已经临近边界，未来我们的后代想要更进一步提升产奶量，可能就需要依靠育种技术，进行品种改良了。
除了产奶量提升，牛奶的质量也在提升。今天，飞鹤专属牧场出产的牛奶，乳脂、乳蛋白含量分别在4.0%和3.3%以上，菌落指数指标小于10000cfu/ml，体细胞≤20万个/ml ，安全性和品质远超中国标准，也超过了欧盟标准。
奶源质量提升，飞鹤奶粉的品质自然就水涨船高，也就越来越受到大家的欢迎。