这几年，很多西方人餐桌上的美食也开始出现在了我们的餐桌上，其中有一样调味品，不管是做汉堡还是做牛排，它都会用到，这个就是黄油。
那么黄油是不是我们理解上我们中国的食用油呢？
严谨一点说老外喜欢的黄油，并不是像我们炒菜那样的油。黄油，是一种“固态油脂”，是从牛奶中提炼出来的一种油脂。简单一点说就是牛奶中的脂肪。因为它口感细腻，奶香味足，其脂肪含量更是高达80%以上，其余剩下的就是水，胆固醇，蛋白质和维生素。
其实在现实情况里，老外中很多人都是自己在家做黄油的，把新鲜的牛奶不断搅拌，直到浮面出现一层层脂肪，然后将其取出再经过脱水，调味，挤压，纯手工黄油就做好了。
一般来说，黄油分为两种，一种是无盐黄油，一种是含盐黄油。虽然只有一字之差但是二者的用法完全不同。
一般这种无盐黄油适合做甜点，糕点，这样不会影响其它食材的味道。含盐的黄油适合直接吃，比方说我们直接抹在面包或者吃三明治的时候夹在里面，这吃起来就很带劲了。
但为什么这种油我们很少生产呢？因为我们主要食用蔬菜，谷物为基础摄入的食物，而牛奶只是用来喝的。再就是因为我国比较擅长烹饪，不仅有丰富的植物油，还有动物油，作为基础油。所以，完全用不到黄油来佐餐，再就是这个味道也并不适合我国大部分人的口味。
我国销售的黄油一般分为两种，一种是动物黄油，一种是植物黄油。动物黄油，就是从牛奶中提取的；而植物黄油，则是经过机器加工，然后再加入添加剂，模拟动物黄油口味的一种人造黄油。
所以说大家选购时，尽量避开植物黄油；植物黄油含有“反式脂肪酸”，如果长期摄入，会对身体造成一定的影响。
你在买黄油时时要选动物黄油。但不管是植物还是动物，这种“油”，都属于高热量食物，为了健康要尽量少吃。
如果一定要买，那就买好一点的，要选择进口的动物黄油，国产的植物黄油尽量少吃。
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