食醋检测哪些指标？

百检网 2022-07-04

食醋常规检测一般有：游离矿酸、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、黄曲霉素 B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其很大使用量的比例之和糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。

国家对食醋检测有规定的标准，其中包括：GB 2719 食醋卫生标准；GB 2760 食品安全国家标准添加剂的使用标准；GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量；GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量；GB/T 18187 酿造食醋；SB/T 10337 配方食醋。

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