安徽这19批次食品检出不合格，涉及芝麻酥、皮皮虾、矿泉水等

　　7月13日，安徽省市场监督管理局发布2022年第23期食品安全抽检信息，检出不合格食品19批次。不合格食品涉及微生物污染、质量指标、食品添加剂、农兽药残留等问题。
　　5批次食品检出微生物污染问题
　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为芜湖八佰伴商贸有限公司中山路分公司销售的、标称威海华卓进出口有限公司代理的青佑牌九日板栗打糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区梅街镇大九华超市销售的、标称池州市贵池乌石翰林食品厂生产的步步糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；天猫庙香食品专营店休闲零食俱乐部（经营者为上海庙香食品有限公司）在天猫商城销售的、标称上海庙香食品有限公司委托上海喜莱缘食品有限公司生产的芝麻酥（熟粉类、冷加工），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；拼多多跌腿特产专营店（经营者为合肥跌腿电子商务有限责任公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称辽宁省盘锦鑫涞鑫食品有限公司生产的鑫涞鑫蒸豆糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淘宝桐桐喜糖铺（经营者为安庆市开发区鼎诚食品商行）在淘宝网销售的、标称安庆市怀宁县雷埠根银食品厂生产的怀宁贡糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
　　4批次食品检出质量指标问题
　　4批次食品检出质量指标问题，分别为安徽省永良商贸有限公司永良超市青年路连锁店（合肥）销售的、标称安徽省六安市裕安区康华食品厂生产的玉带糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淘宝辽宁军梦缘（经营者为辽宁军梦缘商贸有限公司）在淘宝网销售的、标称黑龙江省哈尔滨市军工酿酒厂生产的军工高粱王，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；天猫徽珍旗舰店（经营者为黄山经济开发区忆丝清食用菌种植专业合作社）在天猫商城销售的、标称黄山市徽珍食品有限公司委托黄山市休宁县泰昌米酒厂生产的五城米酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；合肥市肥西县大润发商业有限公司销售的、标称康成投资（中国）有限公司（上海）代理的斐济天然矿泉水，其中界限指标-锶不符合食品安全国家标准规定。
　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
　　界限指标是区别天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。界限指标包括锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体七个项目。饮用天然矿泉水产品应有一项（或一项以上）指标符合标准的规定要求。天然矿泉水里的界限指标影响着矿泉水的水质质量，容易产生以次充好的现象。天然矿泉水的界限指标不达标原因可能是水处理过度使元素损失；也有可能是水源受环境、季节等因素影响使界限指标含量波动，*终导致终产品中界限指标不达标。
　　6批次食品检出农兽药残留问题
　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为合肥庐阳区专注蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；合肥庐阳区鲜季蔬蔬菜批发商行销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；合肥市凌大塘菜市场李友柱销售的泥鳅（活）， 恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市包河区张国华水产店销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；池州市翠柏农贸城董玉民销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；六安市裕安区世纪华联超市苏埠店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
　　腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，韭菜中腐霉利的*大残留限量为0.2mg/kg。
　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
　　2批次食品检出食品添加剂问题
　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥高新区世纪华联超市销售的、标称湖南省湘潭市丰福星食品有限公司生产的小软蛋糕（手工蛋皮味），纳他霉素不符合食品安全国家标准规定；滁州市凤阳黄三嫂酱菜制品有限公司销售的、标称安徽省凤阳县黄三嫂酱菜制品有限公司（滁州）生产的酱大蒜，阿斯巴甜不符合食品安全国家标准规定。
　　天门冬酰苯丙胺酸甲酯俗称阿斯巴甜，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量*低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜超标的原因可能是个别企业在添加过程中未计量或计量不准确，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高而导致。
　　纳他霉素是**然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，可直接排除体外。纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
　　此外，还有2批次食品检出不合格，分别为滁州市明光市双喜粮油食品有限公司生产的小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准规定；宿松县发到家购物广场销售的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、滁州、六安、池州、安庆、黄山、宿松等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。