午餐肉是一种由猪肉、牛肉等加工而成的食品，在加工过程中，午餐肉会接触到一些危害健康的物质，为了保证午餐肉符合食用标准，不会危及人体健康，午餐肉检测尤为重要。
午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。
午餐肉检测报告怎么做?有哪些项目及标准?关于午餐肉相关制品检测，可依据QB/T 1353-1991等标准，对午餐肉进行理化指标、亚硝酸盐、复合磷酸盐等项目检测。
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检测项目
理化指标、亚硝酸盐、复合磷酸盐、密封性、商业无菌、微生物、营养成分等。
检测标准
QB/T 1353-1991 火腿午餐肉罐头
CSN 57 7639-1977 午餐肉
QB 2299-1997 午餐肉罐头
以上检测项目及标准仅为列举。
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