速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。经过2003年之前的价格战洗牌，目前速冻食品行业已经形成以三全、思念、龙凤和湾仔码头为领军的品牌阵营，速冻食品市场将迎来新一轮的发展。
检测类别：
速冻面米食品：分为生制品(产品冻结前未经加热成熟的制品)和熟制品(产品冻结前经加热成熟的非即食制品)，包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等
速冻谷物食品：以玉米等谷物为主要原料，经加工(或熟制)、速冻而成的食品。根据加工方式可分为生制品(产品冻结前未经加热成熟的制品)和熟制品(产品冻结前经加热成熟的非即食制品)，包括速冻玉米、速冻玉米粒、速冻粟米、速冻青麦仁等
速冻调理肉制品：以畜禽肉及其制品为主要原料，配以辅料(含食品添加剂)，经调味制作加工，采用速冻工艺(≤-18℃)，在低温状态下贮存、运输和销售的食品
速冻水产制品：以水产品为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品
速冻蔬菜制品：速冻豇豆、速冻豌豆、速冻黄瓜、速冻甜椒等，不包括速冻玉米、速冻薯条(薯块、薯饼等)速冻调制食品等
速冻水果制品：速冻樱桃、速冻蔓越莓、速冻草莓、速冻梨丁、速冻荔枝肉、速冻树莓、速冻黑莓、速冻黄桃条、速冻哈密瓜、速冻猕猴桃、速冻桑葚、速冻李子等
检测项目：
理化项目：过氧化值(以脂肪计)等
微生物项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌等
添加剂项目：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、胭脂红等
污染物项目：铅(以 Pb 计)、铬(以Cr计)、镉(以Cd计)等
真菌毒素项目：黄曲霉毒素B1等
兽药残留项目：氯霉素等
检测依据：
GB/T 23500 元宵
SB/T 10423 速冻汤圆
GB/T 23786 速冻饺子
GB 19295 速冻面米制品
SB/T 10379 速冻调制食品等
