大米，亦称稻米，是稻谷经清理 、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素、铜元素、维生素B族等，可以补充人体所需的营养成分，还能提高机体免疫力，促进消化。中医认为大米能补中益气、养胃健脾、益精强志、聪耳明目，通血脉。大米含有的碳水化合物和糖类，能快速提供身体能量，补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑供氧不足引起的头晕、疲惫、易怒等。
食品产品一旦进入流通销售，面向大量人群就需要对产品的质量安全做出举措，送检第三方食品检测是*常见方式。
产品种类：
大米产品包括大米(籼米、粳米、糯米)、糙米、留胚米、蒸谷米、发芽糙米等，不包括黑米、紫米、红线米等色稻米。
检测项目：
铅、镉、黄曲霉毒素 B1等。
注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。
检测收费标准：
大米的检测费用是根据产品样品量及检测项目而定，一般几百或上千元，具体依据实际情况为准。
检测依据：
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定
