兽药残留检测标准解读汇总

近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍。
日前，由农业农村部与国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准食品中兽药*大残留限量》及新增的9项兽药残留检测方法已于4月1日实施。新标准的发布将对我国的食品中兽药残留检测技术的发展起到巨大的推动作用。

新发标准三大亮点
涵盖兽药品种和限量数量大幅增加。与此前发布的农业部公告第235号《动物性食品中兽药*大残留限量》相比，新标准规定的兽药品种增加76种、增幅39.8%，残留豁免品种增加66种、增幅75%，残留限量增加643项、增幅41.5%，基本解决了当前评价动物性食品“限量标准不全”的问题。
标准要求与国际接轨。新发布的标准采用CAC和欧盟、美国等发达国家或地区的*严标准，对农业部公告第235号涉及的残留标志物、日允许摄入量、残留限量值、使用要求等重要技术参数进行了修订，设定的残留限量值与CAC兽药残留限量值一致率达90%以上;对氧氟沙星等10多种存在食品安全隐患的兽药品种予以淘汰或改变用途。
标准制定更加科学严谨。本次标准制定中充分考虑了中国动物性食品生产、消费实际和现行兽药残留限量标准实施中的关键问题，遵照国际通行做法开展了相关风险评估，广泛征求了行业、专家、消费者、社会公众、相关机构的意见，并接受了世界贸易组织成员的评议。新增9项兽药残留检测方法涉及液相色谱-串联质谱法，气相色谱-质谱法，液相色谱法，气相色谱法。
GB31660.3-2019食品安全国家标准水产品中氟乐灵残留量的测定气相色谱法
GB31660.2-2019食品安全国家标准水产品中辛基酚、壬基酚、双酚A、已烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇残留量的测定气相色谱-质谱法
GB31660.9-2019食品安全国家标准家禽可食性组织中乙氧酰胺苯甲酯残留量的测定液相色谱法
GB31660.1-2019食品安全国家标准水产品中大环内酯类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB31660.4-2019食品安全国家标准动物性食品中醋酸甲地孕酮和醋酸甲羟孕酮残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB31660.5-2019食品安全国家标准动物性食品中金刚烷胺残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB31660.6-2019食品安全国家标准动物性食品中5种α2-受体激动剂残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB31660.7-2019食品安全国家标准猪组织和尿液中赛庚啶及可乐定残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB31660.8-2019食品安全国家标准牛可食性组织及牛奶中氮氨菲啶残留量的测定液相色谱-串联质谱法