食品检测,标签上的数值获取-百检网

食品检测,标签上的数值获取

百检网 2022-10-18

很多消费者有疑问，企业在食品标签上标注了蛋白质含量、脂肪含量等，但这些数值是怎么来的?可信吗?
我国食品标准中要求，食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得，企业必须有可靠的依据才可以在标签上标注。许多企业是根据产品的多次检测数据得出，有些食品原料比较简单，则通过配料的营养成分计算，或者直接采用我国权威营养成分表中的数据来列出。现在，无论公民意识还是职能部门的监管力度都在逐渐加强，一般来讲，企业不敢胡乱标示。
有人问，含量为0的营养素也需要标注吗?比如有的标签中写钠的含量为0。我国标准规定，营养成分含量低于某一个界限时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，必须标示为0。如100克(或100毫升)食品中能量值17千焦，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量0.5克，钠含量5毫克时，都必须标示为0。其他营养素也有相应的必须标示为0的条件。由于我国强制要求标示1+4，因此，无论其含量高低或者没有，这5项内容必须在标签上展示，这样就可能在标签上出现某一个或者多个营养成分含量为0的情况。也就是说，标示为0并不是**的没有，而是低于某一个界限。