标准简介
本标准代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮试验品质评定》。 本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评 定内容、顺序、要求及评分结果表示。 本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。 本标准与GB/T 15682-1995相比主要变化如下： ———将标准名称更改为《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》； ———增加了小量样品和大量样品米饭的制备方法； ———增加了大米的浸泡步骤； ———修改了大米的加水量与焖制时间； ———修订了原评价体系中的评分项目及权重； ———增加了一种新的评价体系：评分方法二。英文名称：Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 15682-1995
中标分类：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：1995-08-17
实施日期：2009-01-20
出版日期：2009-01-20
页数：16页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ１３５４ 大米ＧＢ５４９１ 粮食、油料检验 扦样、分样法ＧＢ／Ｔ１０２２０ 感官分析方法总论ＧＢ／Ｔ１３８６８ 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则
