标准简介
GB/T16291的本部分规定了从优选评价员,产品的研发、生产、加工或营销专家中选择具有特殊感官评价技能的人员一般导则。其中对优选评价员、产品的研发、生产、加工或营销专家的要求准则见ISO8586-1:2008。本部分给出了选拔并扩展他们的知识和能力以达到专家评价员的原则和程序。 本部分还规定了对能够使用描述词建立产品和材料感官剖面的专家评价员的要求。这些要求中不包括对专家评价员应具备特定的产品和材料方面专业知识的要求。 本部分是对GB/T10220的补充。英文名称：Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 2:Expert sensory assessors
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 16291-1996
中标分类：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2010-09-02
实施日期：2010-12-01
出版日期：2010-12-01
页数：12页
前言
GB/T16291《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则》分为两个部分:---第1部分:优选评价员;---第2部分:专家评价员。本部分为GB/T16291的第2部分,对应于ISO8586-2:2008《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员》(Sensoryanalysis-Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofassessors-Part2:Expertsensoryassessors),GB/T 16291 的本部分等同采用ISO8586-2:2008。本部分代替GB/T 16291-1996《感官分析 专家的选拔、培训和管理导则》。本部分与GB/T16291-1996相比,技术内容变化主要有:a) 修改了原标准的名称,以使与采标的国际标准名称一致。把《感官分析 专家的选拔、培训和管理导则》改为《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员》;b) 将本部分中的专家改为专家评价员;c) 将2 引用标准改为2 规范性引用文件;d) 将3 定义改为3 术语和定义;e) 在术语和定义部分增加了对重现性、重现条件、重复性、重复条件的定义,删除对具备专业知识的专家评价员的定义和解释;f) 根据ISO修改的内容更新原标准4 选拔、5 培训、6 工作水平的管理和检验三部分的内容,将5.4 建立描述感官分析结果的符号库改为描述词词库的建立;g) 增加7 小组的管理和维护部分内容;h) 删除原标准的附录A、附录B、附录C,增加资料性附录A 和参考文献。本部分的附录A 为资料性附录。本部分由中国标准化研究院提出并归口。本部分起草单位:中国标准化研究院、浙江工商大学、中国农业大学。本部分主要起草人:刘文、汪厚银、赵镭、邓少平、吴继红。本部分所代替标准的历次版本发布情况为:---GB/T16291-1996。
