标准简介
本标准规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收、屠宰、分割、包装、贮存和运输等环节的场所、设施设备、人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则。 本标准适用于规模以上畜禽屠宰加工企业。标准状态：现行
替代情况：替代GB 12694-1990;GB/T 20094-2006;GB/T 22289-2008
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2016-12-23
实施日期：2017-12-23
出版日期：2017-12-23
页数：12页
前言
本标准代替GB 12694-1990《肉类加工厂卫生规范》、GB/T 20094-2006《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》、GB/T 22289-2008《冷却猪肉加工技术要求》。本标准与代替标准相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范”;———整合修改了标准结构;———整合修改了部分术语和定义;———整合修改并补充了对选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求和卫生控制操作的管理要求;———增加了产品追溯与召回管理的要求;———增加了记录和文件管理的要求。
