GB/T 10220-2012 感官分析 方法学 总论

标准简介

本标准给出了感官分析应用的一般性导则,阐述了食品感官分析中的各种检验方法,以及结果统计分析中需要使用的技术方法。本标准中的检验方法仅适用于客观性感官分析。某个检验方法是否可用于偏爱性检验,标准中已说明。
英文名称：Sensory analysis—Methodology—General guidance
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 10220-1988
中标分类：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2012-06-29
实施日期：2012-11-01
出版日期：2012-11-01
页数：24页

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T10220—1988《感官分析方法总论》。本标准与GB/T10220—1988相比,技术内容变化主要有:———增加了标准前言;———将“主题内容与适用范围”修改为“范围”,并修改了范围的内容(见第1章、GB/T10220—1988的第1章);———将“引用标准”修改为“规范性引用文件”,并对规范性引用文件的版本做出规定(见第2章、GB/T10220—1988的第2章);———将“术语”修改为“术语和定义”,并增加“感官分析”术语的定义(见第3章、GB/T10220—1988的第3章);———增加一般要求中“基本信息”、“目标陈述”、“检验方法选择”、“检验设计及执行”的内容(见4.1~4.3、4.7);———增加检验方法中“概述”和“自由选择剖面”的内容(见5.1、5.4.4);———删除了差别检验中对评价员人数的要求(GB/T10220—1988的5.3.2.2);———简化了结果分析中“A-非A”检验中具体统计方法的描述以及删除了其中的表1(见6.2.6、GB/T10220—1988的6.1.5);———资料性附录修改为附录A 和参考文献两个要素,并且将表B.1改为表A.1,删除了表B.2,增加了参考文献引用数量。本标准等同采用ISO6658:2005《感官分析 方法学 导则》。与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下:———GB/T10221—2012 感官分析 术语(ISO5492:2008,MOD)。本标准与ISO6658:2005相比,本标准只做了以下编辑性的修改:———为了与现有的系列标准一致,对国际标准的中文译名进行了修改;———删除了国际标准前言,增加了国家标准前言;———修改国际标准4.1中的印刷错误。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)。本标准主要起草人:张军锋、张玲、刘继红、钱永忠、王敏、王建、吴绪金、司敬沛、毛雪飞。本标准于1988年首次发布,本次为**次修订。