豆腐，是一种凝结了劳动人民智慧的食物。中国有句俗话：吃肉不如吃豆腐。从现在开始，这句话有了科学依据。日本国家癌症中心的Sanjeev Budhathoki和Shoichiro Tsugane等研究发现，豆腐替肉能长寿。日本7万人18年数据显示，用植物蛋白替换3%的红肉蛋白，可以降低1/4的死亡风险！
豆腐替肉能长寿
研究人员发现，植物蛋白的摄入与死亡率降低有关。
如果在日常生活中，用占总热量摄入3%的植物蛋白去替代红肉中的动物蛋白，将与死亡风险、癌症死亡风险和心血管死亡风险减少相关。
仅仅是替换掉占总热量摄入3%的红肉蛋白，或许就能降低四分之一的死亡风险，这个健康收益实在是很划算！
豆腐的营养价值这么丰富！
01
优质的蛋白质
豆腐富含蛋白质，素有“植物肉”的美称。
人体对大豆蛋白质的消化吸收率只有65%，而在加工成豆腐的过程中，蛋白质的结构变得更加疏松，这样更有利于人体吸收，消化率可提升到92%至95%。
02
不饱和脂肪酸含量相对较高
豆腐中脂肪含量低，其中80%为不饱和脂肪酸，可以防治心脑血管疾病，如动脉粥样硬化、高血压、高脂血症、冠心病等。
03
含有卵磷脂
豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。
04
富含大豆异黄酮
大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预防心血管疾病及乳腺癌等。
豆腐还有个好搭档，二者搭配，还有助于发挥其抗血栓、保护心脑血管、甚至防癌的功效，那就是——海带！
豆腐配海带，功效“翻倍”
海带富含碘元素，现代医学研究证明，食用海带有助于降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。
所以，人们把海带称为“长寿菜”。
01
有助治疗“甲减”
因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的*佳食品。
02
利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
03
防治心脑血管疾病、糖尿病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
04
有助于排出体内垃圾
海带胶质能帮助将不小心吃到肚子里的头发、杂质同大便排出体外。此外，常食海带可令秀发润泽乌黑。
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