大蒜及制品中蒜素怎么检测?目前对于大蒜及制品中蒜素有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下大蒜及制品中蒜素的测定方法相关信息。
检测方法标准依据：NY/T 2643-2014 大蒜及制品中蒜素的测定 高效液相色谱法
1 范围
本标准规定了大蒜及制品(蒜粉、蒜片)中蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)含量的高效液相色谱测定方法。
本标准适用于大蒜及制品(蒜粉、蒜片)中二烯丙基硫代亚磺酸酯含量的测定。
本标准方法的检出限*低检出量为50ng，用于色谱分析的试样质量为3g时，*低检出浓度为16.7mg/kg。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 原理
试样经破碎、用水提取后，用带有紫外检测器的液相色谱仪测定，外标法定量。
4 试剂
除非另有规定，仅使用分析纯试剂。水为GB/T 6682 中规定的一级水。
4.1 甲醇(CH3OH)，色谱纯。
4.2 甲酸(CHOOH)，色谱纯。
4.3 乙腈(CH3CN)，色谱纯。
4.4 甲酸溶液：准确吸取1mL甲酸于1000mL容量瓶，用水稀释至刻度，经0.45μm滤膜过滤。
4.5 甲醇溶液：取50mL甲醇，加入50mL水，混匀。
4.6 二烯丙基硫代亚磺酸酯标准品(C6H10OS2，CAS 539-86-6)。
4.7 二烯丙基硫代亚磺酸酯标准储备溶液：准确称取一定量的二烯丙基硫代亚磺酸酯标准品，用甲醇溶液(4.5)将其配制成质量浓度约为500mg/L的标准储备溶液，该溶液于-20℃以下冷冻保存，有效期为6个月。
5 仪器
5.1 液相色谱仪，配有紫外或二*管阵列检测器。
5.2 分析天平，感量±0.1mg和感量±1mg。
5.3 食品捣碎机。
5.4 高速均质仪，转速大于6000r/min。
5.5 离心机，转速大于8000r/min。
5.6 实验磨
5.7 试验筛筛孔尺寸710μm。
6 试样的制备
6.1 鲜蒜：取有代表性的大蒜样品可食部分，混匀缩分后，按质量比1：1加水，用食品捣碎机粉碎制成蒜泥，作为试样，立即按7.1处理并测定。
6.2 蒜粉：通过710m试验筛混匀，作为试样，于室温下保存。
6.3 蒜片：用实验磨粉碎，通过710m试验筛混匀，作为试样，于室温下保存。
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关于大蒜及制品中蒜素检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
