餐具消毒柜：按照用途可分为：商用消毒碗柜和家用消毒碗柜。按照消毒方式为分：电热食具消毒碗柜、臭氧食具消毒碗柜、紫外线食具消毒碗柜和组合型食具消毒碗柜。按照消毒效果分为：一星级消毒碗柜、二星级消毒碗柜。
按照消毒方式分
1.电热餐具消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜 ;
2.臭氧餐具消毒柜：通过臭氧进行食具消毒的消毒碗柜
3.紫外线餐具消毒柜：把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒碗柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的
4.组合型餐具消毒柜：由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒碗柜
按照消毒效果分
1.一星级餐具消毒柜(*) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%
2.二星级餐具消毒柜(**) a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3( ≥ 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 灭活对数值≥4.00
检测标准
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 14934-2016 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 大肠菌群 |
| 2 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 14934-2016 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 感官要求 |
| 3 | 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 GB/T 5750.4-2006 第10章 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） |
| 4 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3-2016 2.3 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 大肠菌群 |
| 5 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.4-2016 2.3 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 沙门氏菌 |
| 6 | 生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标 GB/T 5750.11-2006 2.2 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 游离性余氯 |
| 7 | 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 GB/T 5750.4-2006 2.2 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 阴离子合成洗涤剂 |
| 8 | 生活饮用水标准检验方法 消毒剂标准 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 游离性余氯 |
| 9 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 感官指标 |
| 10 | 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 | 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计） |
