标准简介
本标准规定了肉松的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于肉松产品的生产和销售。英文名称：Dried meat floss
标准状态：现行
替代情况：替代SB/T 10281-1997;公告：商务部公告 2017年第21号
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：商务部
发布日期：2007-03-28
实施日期：2007-09-01
作废日期：2017-04-14
出版日期：2007-09-01
页数：平装16开 页数：10, 字数：14千字
前言
本标准是对SB/T10281-1997《肉松》的修订。本标准与SB/T10281-1997相比主要变化如下:---在理化指标表中,水分:油酥肉松由4%改为6g/100g,肉粉松由4%改为18g/100g;脂肪:油酥肉松由35%改为30g/100g,肉粉松由30%改为20g/100g;蛋白质:肉松蛋白质由36%改为28g/100g,肉粉松由14%改为20g/100g;总糖:肉松总糖由25%改为30g/100g,肉粉松由30%改为35g/100g,油酥肉松由30%改为35g/100g;淀粉:肉粉松由20%改为≤30g/100g;---增加了出厂检验判定;---在出厂检验判定和型式检验判定条款中增加了一条微生物项目有一项不符合标准,不得复验,判为不合格品;---删除原标准中附录A(提示性附录)肉松产品感官检验评分办法。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为:中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会、石狮万里香食品有限公司、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。本标准主要起草人:曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。本标准于1997年3月首次发布,本次为**次修订。
