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1范围
本标准规定了白灵菇的术语定义、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于代料栽培的鲜白灵菇及干切片白灵菇。
2规范性引用文件
下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T4892-1996硬质直方体运输包装尺寸系列
GB/T5009.10-1996食品检测粗纤维的测定方法
GB/T5009.11-1996食品检测总砷的测定方法
GB/T5009.12-1996食品检测铅的测定方法
GB/T5009.15-1996食品检测镉的测定方法
GB/T5009.17-1996食品检测总汞的测定方法
GB/T5009.20-1996食品检测有机磷农药残留量的测定方法
GB/T5009.34-1996食品检测亚硫酸盐的测定方法
GB/T5009.38-1996蔬菜水果卫生标准的分析方法
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T12530-1990食用菌取样方法
GB/T12531-1990食用菌水分测定
GB/T12532-1990食用菌灰分测定
GB/T12728-1991食用菌术语
GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法
原国家技术监督局第43号令(1995年)定量包装商品计量监督规定
3术语定义
下列术语定义适用于本标准，其余术语按GB/T12728-1991标准定义。
3.1代料栽培
利用农林副产品替代木材作为原料栽培食用菌，称为代料栽培。
3.2菌盖厚度
白灵菇菇体检测部纵切，测量菌盖*厚部位的厚度。
3.3残缺菇
菌盖破损的白灵菇。
3.4碎菇体
白灵菇检测小于3mm的不规则碎片。
3.5虫菇
鲜菇被虫蛀千燥后留下虫蛀痕迹的白灵菇。
3.6霉变菇
发霉变质的白灵菇。
3.7病斑菇
被杂菌侵染，干燥后留下痕迹的白灵菇。
3.8杂质
白灵菇检测的培养料残留物及夹杂物。
3.9菇片宽度
干切片白灵菇的*宽处。
3.10干切片白灵菇
将鲜白灵菇的菌盖、菌柄切成一定规格的片状，经干燥加工处理的白灵菇。
3.11菌盖直径
指菌盖*宽处。
4产品分类
4.1白灵菇产品分为：鲜白灵菇、干切片白灵菇。
4.2鲜白灵菇、干切片白灵菇按感官指标分为一、二、三级。
5质量要求
5.1感官指标
5.1.1鲜白灵菇感官指标
鲜白灵菇感官指标应符合表1的规定。
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