GB/T 14612-2008 粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.中种发酵法

标准号：GB/T 14612-2008
中文标准名称：粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.中种发酵法
英文标准名称：Inspection of grain and oils.Bread-baking test of wheat flour.Sponge-dough method
标准类型：B20;X11
发布日期：2008/11/4 12:00:00
实施日期：2009/1/1 12:00:00
中国标准分类号：B20;X11
国际标准分类号：67.040
引用标准：GB 317;GB/T 1266;GB 1355;GB/T 6682;GB/T 20886;LS/T 3218
适用范围：本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价及品质评价。本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。