硼砂是四硼酸钠的俗称，是一种化工原料，毒性较高，世界各国多将其作为禁用的食品添加物。我国的“食品卫生法”和“食品添加剂卫生管理办法”规定，禁止将有毒物质硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩贪图私利，在制作腐竹、豆腐皮、米粽、米粉、面条和各种糕点等粮食制品中添加硼砂，使产品煮不糊，韧性好，防腐，增加弹性、脆度和膨胀，严重危害广大消费者的身体健康和生命安全。人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退，消化不良，严重者会造成呕吐，腹泻，休克及昏迷等硼砂中毒症状。
硼砂危害及检测方法-硼砂检测
硼砂含量测定
取本品约0.4g，精密称定，加水25ml溶解后，加0.05%甲基橙溶液1滴，用盐酸滴定液(0.1mol/L)滴定至橙红色，煮沸2分钟，冷却，如溶液呈黄色，继续滴定至溶液呈橙红色，加中性甘油(取甘油80ml，加水20ml与酚酞指示液1滴，用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定至粉红色)80ml与酚酞指示液8滴，用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定至显粉红色。每1ml氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)相当于9.534mg的Na2B4O7.10H2O。
方法名称
硼砂—硼砂的测定-中和滴定法
应用范围
本方法采用中和滴定法测定硼砂(Na2B4O7·10H2O)的含量。
本方法适用于第三方检测对硼砂的测定。
硼砂危害及检测方法-硼砂检测
化学鉴定
(1)本品燃之，易熔融，初则体质膨大酥松似海绵，继加热则溶化成透明的玻璃球状。(检查硼盐)
(2)取本品水溶液，加盐酸成酸性后，能使姜黄试纸变成棕红色;放置干燥，颜色即变深，用按试液湿润，即变为绿黑色。(检查硼酸盐)
(3)取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取本品粉末，在无色火焰中燃烧，火焰即显鲜黄色。(检查钠盐)
