绿麦是一种优质小麦，含有人体所需的多种蛋白质，养分价值丰厚，对人的身体健康具有较高保健价值。绿麦中对人体有益的成分是哪些？它们的含量又是多少？百检网为您提供正规的绿麦的养分成分未知物分析。 绿麦养分价值丰厚，据测定，绿麦籽粒中硒的含量高于普通小麦的2倍以上，并兼有是、药的成效，含有多种微量元素。麦绿素含有70多种矿物质、18种氨基酸（优质小分子蛋白质）、SOD酶等100多种酶、各种维生素、植物黄酮、可溶性膳食纤维、天然叶绿素、二十六烷醇等，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”。
麦绿素中含18种人体必需的氨基酸―易于吸收的优质小分子蛋白质
蛋白质是细胞组织中含量较丰厚、功用较多的大分子物质。酶、抗体、运送蛋白、缩短蛋白以及细胞的骨架结构都是蛋白质。一般说，蛋白质约占人体悉数分量的18%，是人类进行生命运动不行短少的物质。
蛋白质是由氨基酸组成的，而人体的蛋白质是由20种氨基酸组成的。其间有两种氨基酸是体内自己组成的，不需求从食物中得到，还有18种氨基酸有必要从食物中摄取。所以，如果我们吃的食物蛋白质也是由这18种氨基酸组成的，那应该就是好的质料，养分学上称之为完全性蛋白质或优质蛋白质。麦绿素所含的蛋白质正是我们机体所需求的由18种氨基酸组成的优质蛋白质。来自大麦嫩苗的麦绿素，其间优异的小分子蛋白质已在制造的生产工艺中将其从难消化的植物纤维细胞中取出，更易于人体的消化吸收，应该说它是一种比较好的人体氨基酸弥补源，一种优质蛋白质。
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