按照加工工艺不同，一般将其分为三类：白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类可视为是酱卤肉类的未经酱制或卤制的一个特例;糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁加工的一类产品。
检测项目
感官(外观形态、色泽、口感风味、组织形态、杂质)、水分、蛋白质、食盐、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、胭脂红及其铝锭色、赤藓红及其铝锭色、商业无菌、脂肪、钠、碳水化合物、灰分、能量、预包装食品营养标签
酱卤肉制品检测依据标准
GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准
GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 23586 酱卤肉制品
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
SB/T 10381 真空软包装卤肉制品
**会员
国联信息科技有限责任公司
民营企业100-200人独立实验室4个551
服务行业
材料地矿与珠宝玉石电子电器公安司法轨道交通化工化妆品环境计量校准建筑与工程能源农业生物医学食品消费品医药相关检测
动物源性成分测定
腊味(腌腊肉）制品检测
肉类检测
牛肉干检测
