肉吃起来很香，一口咬下去，浓郁的肉汁填满嘴巴，肉香扑鼻。蔬菜不甜，不无味，甚至不苦，味道不如肉。很多朋友不爱吃肉，不爱吃蔬菜！那么，蔬菜不好吃，为什么要多吃蔬菜呢？吃蔬菜都有哪些好处？百检和你一起聊聊。
已经有大量的流行病学研究表明，多吃蔬菜能预防、改善心血管疾病和糖尿病，还能预防包括食道癌、结肠癌、胃癌在内的多种癌症。如果人人都能吃够足量的蔬菜，每年在全球范围内可以避免780万起不必要的死亡。
其次，蔬菜的能量密度低，一般都低30kcal/100g 。蔬菜吃得多的人，也更不容易胖。相反，如果不吃蔬菜，为了获取同样的饱腹感，会摄入更多的肉类、主食类等食物，同时带来的是更多的热量摄入，很容易导致肥胖。而且，蔬菜富含的膳食纤维，除了可以增加饱腹感，还可以促进肠道蠕动，促进肠道有益菌增殖，预防便秘。
具有美容养颜的作用：当出现排便困难，干燥时，在饮食上要多吃青菜，因为青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便停留的时间，从而起到治疗便秘的作用。除此之外，青菜中还含有丰富的维生素，常吃具有美容养颜的作用，而且钙含量丰富，每天保证足够的青菜，所含的钙，铁，维生素就可满足身体的正常需求。
此外，蔬菜是促进人体矿物质元素平衡的重要食品。鱼、肉、蛋类会提供大量的硫、磷等酸性元素，而蔬菜水果能提供大量的钾、钙、镁等碱性元素，一份鱼、肉、蛋类要配合三倍量的蔬菜，才能保证矿物质之间的平衡，维持体内钙元素的平衡。此外，每日要吃足够多的蔬菜，才能提供足够的膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助预防便秘和肠癌。
吃维生素片不能获得饱腹感，也没有吃菜时的味道和口感。大量吃蔬菜可以帮助减肥的人们增大食物体积，维持胃肠的充实状态，能减少饥饿感，还能得到进食的乐趣，维生素片则不可能产生这种效果。
澳大利亚伊迪斯考恩大学研究人员介绍，他们对8600多名25岁至91岁澳大利亚人的蔬菜水果摄入及心理压力等数据进行了分析。结果发现，每天摄入至少470克蔬菜水果的人比每天摄入量少于230克的人，压力水平要低10%。
研究人员表示，健康饮食的益处很多人都知道，但不少人蔬菜水果的摄入量并不达标。此前有研究发现在青少年群体中，蔬菜水果摄入量与心理压力存在关联，而这项研究进一步证实了这一关联在所有年龄段人群中都存在，因此再次凸显富含蔬菜水果饮食方式的重要性。
