1 范围
本标准规定了闽笋干的术语和定义、产品等级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜毛竹春笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制成的笋干。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB35/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
DB35/T 548 竹笋
DB35/T 734 闽笋干加工技术规程
JJF 1070 定量包裝商品浄含量计量检验规定
国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 闽笋干
指以毛竹春笋为原料，经按DB35/XX 规定的工艺生产加工的白笋干。
3.2 笋长
指笋干笋身的直线长度，以cm为单位。
3.3 节距
指笋干笋身*大相邻笋节的之间距离，以cm为单位。
3.4 脑头
指笋干笋身基部根际以下部分。
3.5 厚度
指笋干笋身的中心部位厚度，以cm为单位。
3.6 残缺
指笋干笋身破损四分之一以上的。
3.7 霉变
指笄干笋身受到霉菌侵害。
3.8 虫孔
指笋干笋身受到虫蛀的痕迹。
3.9 杂质
除笋干外的一切外来物。
4 产品等级
按闽笋干的感官要求的不同，划分5个等级，一级(俗称凤尾)、二级(俗称正牌)、三级(俗称付牌)、四级(俗称黄标)、五级(俗称下露)
5 技术要求
5.1 感官要求
闽笋干的感官要求符合表1规定。
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