1 范围
本标准规定了杏鲍菇的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装和贮运。
本标准适用于代料袋栽的杏鲍菇。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 12530 食用菌取样方法
GB/T 12531 食用菌水分测定
GB/T 12532 食用菌灰分测定
GB/T 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T 15673 食用菌粗蛋白含量测定方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 杏鲍菇
又名刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。菌盖中央稍凹，近圆形、漏斗形，表面淡黄色、淡红褐色、灰褐色，有丝状光泽，平滑，有近放射状或波浪状细条纹;菌褶延生、乳白色，边缘及两侧平滑;菌柄偏生至側生，表面光滑，白色或近白色，圆柱形、棒锤状，中实。
3.2 代料
用于代替段木栽培杏鲍菇的有机物。
3.3 袋栽
用塑料袋盛裝培养料栽培杏鲍菇的方式。
3.4 鲜杏鲍菇
釆用保鲜工艺延长货架寿命的杏鲍菇。
3.5 干杏鲍菇片
鲜杏鲍菇经清洗、纵向切剖、烘干加工成的干菇片。
4 产品分类
按加工艺不同分为：鲜杏鲍菇、干杏鲍菇片。
5 要求
5.1 感官指标
5.1.1 鲜杏鲍菇
鲜杏鲍菇感官指标见表1。
5.1.2 干杏鲍菇片
干杏鲍菇片感官指标见表2。
5.2 理化指标
理化指标见表3。
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