1 范围
本标准规定了沙田柚鲜果的定义、要求、试验方法、检验规则、保鲜与贮藏、包装与标志、运输。
本标准适用于沙田柚鲜果。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中汞的测定方法
GB/T 5009.20 食品中敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 8210 出口柑橘鲜果检验方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 10547 柑橘贮藏
GB/T 12947 鲜柑橘
GB/T 13607 苹果、柑橘包装
GB/T 14875 食品中辛硫磷农药残留的测定方法
GB/T 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定方法
GB/T 14929.6 大米和柑橘中喹硫磷残留量测定方法
GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 17333 食品中除虫脲残留的测定
3 术语和定义
3.1 外观 appearance quality
果实的形状、大小、色泽、果皮的洁净度及其新鲜饱满程度。
3.2 果形指数 index of fruit shape
果实纵径与横径之比值。
3.3 果实纵径 fruit length
果实*宽处纵剖面的直径，以毫米(mm)计算。
3.4果实横径 fruit breadth
果实横剖面的*大处的直径，以毫米(mm)计算。
3.5 色泽 colour and lustre
果皮颜色及其着色程度。着色良好，果皮呈黄色或淡黄绿色，着色面积达90%以上。着色较好，果皮呈淡黄色或淡黄绿色，着色面积达80%以上。
3.6 果面 fruit surface
果实表面。果面光滑指果皮细滑，不干缩，手触摸感平滑。果面尚光滑指果皮不干缩，手触摸感较粗糙。果面清洁指果皮受泥尘、药迹等污染的面积不超过该果果皮面积的5%。果面较清洁指果皮受泥尘、药迹等污染的面积不超过该果果皮面积的10%。
3.7 病虫斑 spot of disease and insect
危害果实的病虫害造成的病斑和虫斑。无严重病虫斑指没有检疫性病虫害及由锈壁虱、煤烟病、介壳虫等非检疫性病虫害引起的明显的病虫斑。
3.8 机械伤 mechanical damnification
外界力量对果实造成的伤害，如刺伤、压伤和擦伤等。
3.9 旧伤痕 past scar
果皮上已愈合的各种伤疤痕。
3.10 新鲜饱满 fresh satiation
果皮油胞饱满，无萎缩现象，果蒂保持固有绿色。
3.11 果面缺陷 fruit surface blemish
具有病虫、伤痕、药迹等附着物的果实。
4 要求
4.1 基本要求
果实成熟，适时采收。着色程度、品质、风味等指标符合各等级果实的*低要求。
4.2 等级
外观及等级划分规格见表1。
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