检测人员建议，有异味、外观漏料、煮熟的粽子粽叶颜色明显青绿的这三种粽子不要买。
现场检测是否含重金属
上午10点，粽子一条街开始热闹起来，来购买粽子的人络绎不绝，不少商家现场包粽子，检测人员随机抽取商家，把泡发糯米装进塑料袋，拿到检测台进行检测，记者现场看到，检测人员先把糯米倒进杯中，用矿泉水和洗脱液泡五分钟。
“现在检测糯米是否含有重金属。”检测人员李辉说，在大米种植过程中，如果土地污染严重，糯米中就可能存在重金属铅超标，此次快检用比色法检测，即通过洗脱液把大米中的重金属提取到溶液中，然后倒入一些试剂，通过观测颜色的变化，看是否含有重金属铅。
他手中的一张比色卡显示，随着重金属铅的含量增加，颜色加深。
五分钟后，他把泡过糯米的液体倒入另外一个量杯，先后加入四种不同颜色的试剂，几分钟后，量杯的液体呈现淡橙色，与比色卡对比，铅的含量低于0.15mg/kg。
“这种比色法只能定性为有没有，具体含量多少要回到实验室再进行检测。”李辉说，粽子重金属铅含量低于0.2mg/kg为合格。
7个样品全部合格
据了解，马鞍东路粽子一条街，一共有卖粽子的商户60多户，90%都是卖手工粽子，当天，检测单位一共抽取了七八家商户，每家商户4到5个样品进行检测。
金牛区驷马桥市场和质量监督管理所所长刘大泉介绍，把食品安全快速检测车开到现场检测粽子，这是首次。“以前我们是现场取样，拿到实验室做检测，这一次是希望可以让百姓看到检测过程，吃得放心。”
据了解，此次粽子检测项目包括重金属铅、防腐剂、农药残留、亚硝酸盐、硼砂、菌落总数等指标含量。
检测人员周运柯说，为了延长粽子的保质期，有的商家可能会加入防腐剂，加硼砂则是为了美化粽子的口感，让粽子吃起来更有嚼劲。
“此外，有的商家为了粽子看起来更有卖相，会用硫酸铜泡粽叶，被泡过的粽叶看起来很新鲜，很绿，而硫酸铜是有毒性的。”检测人员李辉说，除了重金属铅之外，其他的快检和法定检测，都需要回到实验室做。
下午四点钟，检测人员给记者传了部分快检数据，数据显示，来自婆婆鲜味粽、李婆婆鲜粽、邓氏粽子、陈氏肉棕四家商户的7个样品全部合格。而硼砂和菌落总数的快检结果没有出炉。“还有实验室（法定检测结果，全部结果出完可能要7天或者两个礼拜时间。”刘大泉说。
为什么全部都合格？李辉解释说，“粽子一条街的大部分都是现做现吃，只要原料没有问题，基本上都是合格的，有害物质主要是在存放过程中产生的，如霉菌。”
刘大泉表示，一旦检测到违禁添加物，商户将被移送司法机关。“如果检测出超标，将处以5万以上的罚款。”
三种粽子不要买
李辉表示，粽子一条街的粽子大部分都是现做的，消费者选择时要多注意原料糯米的状态，看有没有变色，发霉等现象。
具体而言，以下三种粽子不要买：**，闻气味，有异味的不要购买；第二，外观漏料，能直接看到馅料的不要买，真空包装漏气的不要购买。“粽叶破损，或者没有包好露出馅料的很容易被污染。”第三，煮熟的粽子粽叶偏淡黄色，颜色异常明显青绿的不要购买。“粽叶在高温蒸煮的过程中会发生褐变反应，颜色由绿色变成淡黄色，明显青绿的可能用硫酸铜浸泡过，这一点我们在煮的时候也可以辨别，在煮的过程中，水的颜色会有变绿的现象。”李辉说，如果是自己买粽叶包粽子，建议用正常风干的粽叶包比较好，粽叶在存放过程中有些有害物质如农药残留等会挥发。
