据介绍，此次行动将按照“提升一批、整顿规范一批、取缔一批”的原则，树立一批示范标杆，取缔一批不符合生产经营条件的小餐饮。重点治理的区域为校园周边地区及住宅小区、旅游景区周边、集贸市场、农村地区、城乡接合部、小餐饮聚集区。重点治理的环节是，加工制作和经营场所环境卫生条件、原辅料采购使用及贮存情况、食品加工制作过程、人员健康管理情况、食品添加剂使用管理情况和餐饮具清洗消毒等。
按照部署，在排查发动阶段，要求各县区结合本地实际，制定切实可行的小餐饮治理提升行动方案；全面排查摸清底数，建立监管台账，积*引导和鼓励全社会参与治理提升行动。综合治理提升阶段，按照小餐饮“清洁厨房”标准，做到卫生无死角、无盲区，对发现的违法违规行为，严格依法查处，对涉嫌犯罪的案件，一律移送公安机关。
