重点聚焦供餐群体特殊、供餐人数众多、社会关注度高的 食品安全风险点，上海市委督查室、市政府督查室今年1月7日至16日在全市组织了 食品安全专项督查。92家 食品生产经营单位经抽查，有40家不同程度存在有待解决和改进的问题，问题主要集中在未严格落实规范化 管理、从业人员安全培训不足、专业技能有待提高等方面。
经跟踪复查，截至目前，所有已发现问题均已整改，暂未发现其他食品安全隐患。
中芯学校食堂已安装“明厨亮灶”系统
1月10日，记者跟随食品安全专项督查**督查组对浦东新区食品安全情况进行专项督查。在云山路1212号的农工商超市第四十分店，督查人员发现部分卧式冷柜（无门温度不达标。在青桐路169号的民办中芯学校食堂和商城路1980号的上海市环境学校食堂，督查人员发现这两家食堂均未申报“明厨亮灶”。
现场督查后，督查组将问题清单下发到浦东新区市场监管局。该局立即制定工作方案，逐项推动整改。对于农工商超市第四十分店，要求其立即维修更换问题制冷设备。1月11日，监管人员跟踪复查发现，该超市制冷设备已全面修复，正在使用的制冷设备符合要求。对于上述两家未申报“明厨亮灶”的学校食堂，浦东新区市场监管局**时间推动校方落实。今年寒假前，民办中芯学校食堂安装了“明厨亮灶”系统，并在学生食堂内公示后厨加工操作过程。而上海市环境学校已将“明厨亮灶”项目上报市级主管部门审批。
95%以上中小学食堂要符合“放心”标准
市市场监管局表示，今年将不断健全治理体系，完善监管机制，创新监管方式，守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线。今年，上海将制定发布守信超市、“放心餐厅”、“放心食堂”等上海市团体标准，80%的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位要符合“放心餐厅”标准，95%以上中小学食堂和大型职工食堂要符合“放心食堂”标准；督促校（园长严格落实食品安全**责任人责任和分管校长的管理责任，规范食堂的原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为，力争消除食品安全量化分级等级为C级的学校食堂。今年，上海80%以上的集体用餐配送单位、中央厨房、学校食堂等食品经营企业要实施良好操作规范；上海中小学校、幼托机构全部实现“明厨亮灶”，80%以上的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位要实现“明厨亮灶”。
