重点对乡镇农贸市场、超市、菜市场等猪肉集中经营场所开展专项检查，检查猪肉经营户的证照、“两证两章”、进货台账等情况，严查病死猪肉、注水肉等不合格猪肉，营造良好的猪肉市场经营氛围，严防和打击注水猪肉流入市场。
督促肉制品生产企业及生产加工小作坊把好原料肉进货关，严格遵守原辅料进货查验、索证索票、食品安全自查制度，确保生鲜肉制品从有检验检疫合格证明的正规渠道购进，“两证两章”齐全。
加强对餐饮服务单位的督查，一方面加强餐饮环节采购猪肉索证索票和台账的管理，确保“两证两章”齐全，进货渠道来源正规可靠；另一方面，加强餐厨废弃物的管理，督促其建立餐厨废弃物处置合同及处置台账，防止餐厨废弃物流入猪肉养殖户（场。
加强宣传引导。在检查过程中，执法人员向经营者普及相关法律法规，引导其增强责任感，不销售不合格猪肉产品；向消费者讲解如何选购肉品小知识，避免买到注水肉；同时，要求市场开办者落实主体责任，加强管理，严防注水猪肉流入市场。
