值得注意的是，不合格产品中有1批次陕西永辉超市有限公司西安高新分公司销售的标称（委托方：陕西天野工贸有限公司被委托方：陕西瑞琪食品有限公司生产的天野及图案牌252克核桃果仁酥（生产日期： 2018-5-20 ，过氧化值超标。
过氧化值主要反映食品中的油脂酸败的程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015中规定，糕点过氧化值（以脂肪计检出值应≤0.25g/100g。糕点中油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
另外，还有3批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为：陕西俊达工贸有限公司生产销售的栖凤山泉牌18.9升/桶饮用纯净水（生产日期： 2018-7-4 ； 铜川市耀州区耀河纯净水水厂生产销售的耀河（详见瓶身包装牌18.9升/桶饮用纯净水（生产日期： 2018-7-24 （同时检出大肠菌群超标；神木雪龙纯净水有限公司生产销售的17 L/桶雪龙（包装饮用水（生产日期： 2018-7-10 。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014中规定铜绿假单胞菌不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。
陕西省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地商洛、铜川、神木、西安等市、县食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向， 召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地商洛、铜川、神木、西安等市、县食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
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